Пиле, пълнено с кестени, кайма; Орехи RESIPIS
Споделете в социалните мрежи:
За пълнежа
За маринатата
Всички го знаят: Имате ястие, което ви напомня за Коледа и е от детството. Така е и с пълненото пиле и паметта на Мери. Още от дете на Коледа имаше пиле, пълнено с кестени, кайма, ориз и орехи. След много години се осмелихме и майката на Мария извади рецептата. Заедно с майката на Мария го приготвихме и записахме всичко. Резултатът: Тази прекрасна и вкусна рецепта.
Не се страхувайте от това, защото е по-лесно, отколкото звучи в началото.
Като гарнитура са подходящи печени на фурна зеленчуци, брюкселско зеле, ябълка и червено зеле, зимна салата или просто вкусният пълнеж.
Стъпките
Готвене на кестени
Нарежете кестените на кръст, за да не се спукат в саксията по-късно. След това поставете в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Оставете да къкри на умерен огън 20 минути. Изцедете водата и увийте сварените кестени в кърпа за чай - така ще ги обелите по-лесно по-късно.
Обелете лука, нарежете го на кубчета и го запържете със зехтина в голям тиган на умерен огън, докато стане прозрачен.
След това сложете каймата в тигана и я запържете до ронливост при непрекъснато бъркане.
След това добавете ориза от ризото и варете 1 минута. След това деглазирайте с виното и го оставете да заври напълно.
Деглазирайте с бульона и оставете да къкри на тих огън.
Междувременно обелете и грубо нарежете кестените. Нарежете грубо орехите и ги поставете в малка купа със стафидите.
Измийте и нарежете на ситно магданоз и копър.
Междувременно пригответе маринатата
Смесете всички съставки за маринатата (портокалов сок, лимонов сок, мед, подправки, горчица, масло) и оставете настрана.
Загрейте фурната до 200 ° C (конвекция).
Намажете дълбок блат с масло. Извадете пилето от хладилника и го поставете върху тавата за печене.
Сега пълнежът трябваше да поеме напълно бульона: добавете орехи, кестени и стафиди в тигана. Подправете със сол, черен пипер, магданоз и копър и разбъркайте добре.
Сега зависи от пилето!
Измийте пилето, подсушете го и подсолете добре вътрешността. Сега добавете достатъчно пълнеж със супена лъжица, така че в края да останат широки два пръста. Запечатайте пълнения паула с "игли за рулада", клечки за зъби или кухненски канап.
Останалата част от плънката се сервира като гарнитура.
След това поставете пълненото пиле върху тавата за печене (с корем надолу) и го залейте с маринатата. Разстелете всичко добре с четка и печете във фурната за около час. Не забравяйте да четкате от време на време.
Нашият съвет
След 45 минути можете да отстраните сока от тавата за печене и да го използвате, за да извикате вкусен сос. За целта сложете лек руф (2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица брашно) и го изтрийте със сока.