Пиле от соя и джинджифил

Лесно: Бавно готварска печка или фурна може да работи с вкусна магия на пилешка вечеря, за да се поправи и забрави.

Източник: Everyday Food, декември 2006 г.

Съставки

1/3 чаша соев сос

2 супени лъжици тъмнокафява захар

5 скилидки чесън, нарязани на тънко

2/3 чаша пресен кориандър, нарязан, плюс гарнитура от скариди

1 парче пресен джинджифил (дълъг около 2 инча), обелен и нарязан на тънки ивици

5 миди, тънко нарязани по диагонала (1 опаковка чаша)

1 супена лъжица балсамов оцет

1 чаена лъжичка смлян кориандър

1/2 чаена лъжичка смлян пипер

4 пилешки барабана и 4 бедра (приблизително 2 1/2 паунда общо), отстраняване на кожата

1 супена лъжица царевично нишесте

2 средни моркова, нарязани тънко на кръст

Варен бял ориз за сервиране

Маршрут

В бавната печка

В 5-6-литрова тенджера за бавно готвене смесете соевия сос, захарта, чесъна, кориандъра, джинджифила, половин чаша миди, оцет, кориандър и черен пипер. Добавете пиле и моркови; чукам. Покрийте и гответе по-ниско, докато пилето омекне, около 6 часа. Използвайте голяма лъжица, за да изплувате течността за пържене и да отстраните мазнината.

В мерителна чаша с 2 чаши поставете едно царевично нишесте с 1 супена лъжица вода. Хвърлете 1 чаша течност за готвене в измервателната камера; бъркалка да се комбинира. Изсипете в малък тиган и оставете да заври; варете, докато се сгъсти, около 1 минута. Разбъркайте сместа от царевично нишесте, като изключите бавната печка. Сервирайте пиле с бял ориз и гарнирайте с клонки от кориандър и останалите половин чаша лук.

Във фурната

Загрейте фурната до 350 градуса. Следвайте стъпка 1 (по-горе), използвайки 5-градусова холандска фурна или силна тенджера с плътно прилепващ капак, вместо бавна печка. Добавете 1 чаша вода и покрийте. Прехвърлете във фурната; гответе, докато пилето омекне, около 1 1/2 часа. Отидете на стъпка 2 (по-горе).

---