Пиле на скара и рататуй ДУКАН РЕЦЕПТИ

За 2 човека:

рататуй

Почистете и обезмаслете 6 пилешки бутчета. Подправете с дафинов лист, билки и подправки, 2 супени лъжици балсамов оцет (да даде цвят), 1 счукан скилидка чесън, 1 кайма лук, сол и черен пипер. Мариновайте поне 2 часа при стайна температура или за една нощ в хладилника. Включете скарата и гответе наполовина за 20 минути, след това завъртете бутчетата и продължете 15 минути или докато бутчетата зачервят добре.

За рататуя: нарежете 1 патладжан и 2 тиквички на малки парченца. Намажете незалепващ сотен тиган с абсорбираща хартия. Загрейте на силен огън и изсипете зеленчуците. Оставете гответе, гледайте и обръщайте от време на време с дървена шпатула. Нарежете червен пипер на малки кубчета и добавете към зеленчуците. Обелете и настържете домат. По средата на готвенето добавете домата към зеленчуците и продължете да обръщате, като внимавате да не ги смачкате. В дъното на тигана никога не трябва да има вода. 1 минута преди края добавете ½ супена лъжица доматено пюре, 1 ч. Л. Билки от Прованс, 1 скилидка счукан чесън, сол и черен пипер.