Пиле, любимата ни птица - Régal

Пилето очевидно е продукт, който вече няма сезон; от юни до септември обаче има добри пилета, отглеждани от пролетни яйца и нежни по желание. Между акумулаторното животно и домашните птици от стада порода, отглеждани на свобода, има свят. Био, Label Rouge, пилешко месо: ние ви казваме всичко. Но също така рецепти, от най-традиционните до най-екзотичните, откриват селекция от нашите малки ястия на пилешка основа.

птица

r_poules-plein-air_istock.jpg

Пиле, Gallus gallus domesticus

От семейство галинацея е любимото птиче месо на французите. Това е млада разплодна кокошка, мъж или жена, която се коли, когато е на възраст между седем и дванадесет седмици. Но различните породи, отглеждани не са местни: те произлизат от петел bankiva, роден в Югоизточна Азия, където той все още живее в дивата природа. Домашните птици са класифицирани в различни категории, които се различават в зависимост от породата, начина на отглеждане и хранене и вида на клането.

Кое пиле да купя ?

Що се отнася до качеството, органичното пиле е първостепенно, следвано от пилето Label Rouge. И двете гарантират качеството на храната (100% зеленчук), произходът на щама (издръжливи породи), условията и времето за размножаване (два пъти по-дълго от стандартните домашни птици). След това идват сертифицирани пилета, след това стандартни, интензивно отглеждани. Пиле от свободно отглеждане трябва да се отглежда на открито, това е, откритото игрище е оградено с пространство от най-малко 2 m² на птица. „На свобода“ означава неограничен курс, без ограда. Пилетата от свободно отглеждане се произвеждат през "всички сезони", но от юни до септември родените от пролетни яйца са нежни.