Пиле фрикасе
Пиле фрикасе
Нарежете подготвените пилешки трупове в ставите на парчета или (по желание) нарязани филета и отделете краката. Поставете в тенджера, покрийте със студена вода и гответе, премахвайки пяната, която се появява по време на кипене. Добавете обелен и нарязан лук, моркови и целина; сол на вкус, сложете дафинов лист и гответе, докато месото омекне.
Спасирайте отделно в масло, без кафяво, брашно; налейте бульона, в който се е готвило пилето, разбъркайте и добавете мляко; гответе 10-15 минути, след това свалете от огъня, добавете един по един жълтъците, като разбърквате с бъркалка, за да не се свият, и добавете лимонов сок. Прецедете соса върху месото, поставено в друга тенджера. Поръсете с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Съхранявайте готовия фрикасе във водна баня. Сервирайте ориз като гарнитура. Оризът може да се постави върху плато под формата на бордюр и да се постави месо в средата.
Състав: пиле - 1,25 кг, масло - 150 г, лимони - 2 бр., дафинов лист, брашно - 50 г, черен пипер - 10-15 грах, ориз - 250 г, яйца - 3 бр., мляко - 250 г, морков - 1 корен, целина - 0,5 корен, лук - 1 бр., Магданоз - 1 връзка, сол.
Подобни глави от други книги
Пиле Fricassee с кнедли
Пилешко фрикасе с кнедли За 4 порции ще ви трябват: - 1 пиле с тегло 2-2,5 кг - 1 стрък целина, нарязан - 1 малък лук, нарязан на пръстени - 1 малък морков, нарязан на кръгчета - 6 зърна черен пипер - 1 дафинов лист - 1
Пиле фрикасе студено
Пилешко фрикасе на студено Поставете белените, измити и подправени малки пилета в тенджера, изсипете бял сос и, снабдявайки със сол, сок от 1/2 лимон, 3 обелени лука и гъбените обелки, изпарете на слаб огън, докато омекнат. След това извадете пилетата
ФРИЗА НА АГНЕ
АГНЕ ФРИСЕ 2,5 - 3 кг. Агнешко филе, около 1,5 инча дебело 2 скилидки чесън, тънко нарязани 3 супени лъжици масло 2 моркова, нарязани 1 глава лук, нарязани 1 стрък целина, нарязани 2
ПИЛЕШКИ ФРИСИ С КЕНДИЛИ
ПИЛЕ С ТУМФРИ ФРИСИ 1 4-5 lb пиле 1 стрък целина нарязан 1 малък лук, нарязан на пръстени 1 морков нарязан 6 черен пипер 1 дафинов лист 1 чаена лъжичка сол 3 супени лъжици масло 3 супени лъжици обикновена
Скумрия фрикасе
Скумрия фрикасе 700-800 г скумрия, 2 моркова, 1 праз, резен целина корен; магданоз, сол на вкус. За соса: 2 с.л. лъжици маргарин, 1-2 с.л. супени лъжици брашно, 0,5 литра бульон от риба и зеленчуци. Приготвяне на сос: запържете брашното в маргарин до светлокафяво