Пилаф с пиле и нахут над растения
Пилаф с пиле и нахут е обилно и вкусно основно ястие, което може да се приготви не само за ежедневна вечеря, но и за празничната трапеза. Готвенето на пилаф в тиган не е много трудоемко. Предварителната подготовка на продуктите ще отнеме известно време: накиснете нахут, туршия. А останалата част от процеса е много проста: предварително изпържените съставки се събират в голям тиган, който е „увит“ в ориз. В традиционния узбекски пилаф, използван като основа в тази рецепта, много олио и мазнини, това е неговата отличителна черта. Ето защо, ако решите да приготвите такова ястие, не бройте калориите. След това можете да уредите ден на гладуване.
За сервиране вземете голяма купа със съдържанието на тигана, който се преобръща - всички сокове, олио и мазнина накисват ориза и нахута.
- Време за подготовка: 10 часа
- Време за подготовка: 2 часа
- Порции на контейнер: 8-ми
Съставки за пилаф с пиле и нахут.
- 1 кг пилешки бутчета;
- 550 грама ориз на пара;
- 200 грама нахут;
- 250 г лук;
- 150 грама целина;
- 250 грама моркови;
- Глава чесън;
- 2 шушулки червен пипер;
- 150 мл растително масло;
- 50 г пилешка или гъша мазнина;
- 15 г зира;
- Сол, дафинов лист, черен пипер, имеретичен шафран.
Методът за готвене на пилаф с пиле и нахут
Накиснете нахута в студена вода за 10-12 часа. Накиснете ориза в студена вода за 2 часа. Накиснете пилето в смес от настърган лук, чесън, подправки и зехтин за 6-8 часа.
Загряваме растително масло в тиган. След това хвърляме ситно нарязан лук в загрятото олио. Разбъркайте запържете за 10 минути.
Когато лукът стане прозрачен, добавете ситно нарязана пилешка или гъша мазнина към тигана. След 5 минути поставете нарязаните на кубчета моркови и целина отгоре. Запържваме зеленчуците на умерен огън за 15 минути.
Даваме подправки за пържени зеленчуци - зира, 2-3 дафинови листа, 6-10 грах черен пипер и щипка Имерети шафран. Загрейте подправките със зеленчуци за 5 минути.
Пържете в тиган с незалепващо покритие от всяка страна на маринованото парче пиле за 2-3 минути. Поставете пилето в зеленчуков тиган.
Изсипете гореща вода върху пилето, така че да покрие месото.
Измийте накиснатия нахут и поставете в тигана. Ако накисвате нахут, препоръчвам да смените водата няколко пъти. Добре накиснатият грах се смила по-лесно.
Измиваме ориза няколко пъти, за да стане водата прозрачна. Разпределете зърната върху всички съставки.
Изсипете сол на вкус. Това количество съставки изисква около 4 чаени лъжички без пързалка, но ви съветвам да оставите вашия вкус да ви води.
След това наливаме гореща вода и блокираме съставките с 1-1,5 сантиметра. Отгоре сложете счукани скилидки чесън и люти чушки.
Оставете пилафа да заври на силен огън, след което намалете котлона. Когато водата заври малко, затворете капака. Гответе 1-1,5 часа.
Поставете съставките в чинията в обратен ред - първо ориз, след това пиле с нахут и зеленчуци. Сервирайте горещо на масата. Маринованият лук и пресните домати обикновено се сервират като пилаф. Пилаф с пиле и нахут е готов. Добър апетит!