Пилаф - ястие с ориз и техника за готвене едновременно знания
Съдържание
Мненията се различават по отношение на направата на пилаф. Всеки страстен готвач на пилаф има своя тайна техника за приготвяне на перфектния пилаф: Някои накисват ориза за една нощ, други го готвят на котлона, други готвят пилафа си на фурна. Но не се притеснявайте: с няколко прости основни техники добрият пилаф не е тайна.
Като една от най-старите традиционни техники за готвене, пилафът се появява в арабските книги още през 13 век - сега е популярен в цял свят: известен е като поло в Иран, пилаф се казва в Русия, а пулао се сервира в Индия. Особено в Близкия изток пилафите се сервират по специални поводи като сватби или религиозни празници.
Всичко зависи от правилния ориз
Басмати или друг дългозърнест ориз е най-подходящ за приготвянето. Важно е оризът да има ниско количество нишесте, за да не се слепват зърната. Тайната на правилната консистенция се крие в избора на правилния ориз и оставянето на пилафа да се готви спокойно и без разбъркване: това предотвратява отделянето на нишесте.
В пет стъпки до перфектния пилаф
1. За готвене на котлона саксии и тигани с дълбоки капаци с тежки основи са се оказали идеални за равномерно разпределение на топлината. Това предпазва ориза от изгаряне. Може да се приготви и във фурната: пилафът се приготвя в чугунена или керамична тенджера на печката и се готви до края във фурната.
2. За добра вкусова основа лукът и чесънът се запържват първо в малко олио или масло.
3. След това добавете ориза и го търкайте до златисто. Това запечатва повърхността на оризовите зърна; за да не се придържат по-късно.
4. След това в тенджерата се добавят добро количество горещ бульон и останалите съставки, които трябва да се приготвят. Няма ограничения за творчеството: различни вкусове се създават чрез експериментиране с пресни билки, подправки и зеленчуци. Рибата и месото също се съчетават добре с пилафа.
5. Силата е в мир: Оставете пилафа да се готви около 30 минути, не сваляйте капака. Преди сервиране оставете тенджерата да престои десет минути, след това махнете капака и разхлабете всичко с вилица.
Специалното при пилафа
Пилафът може да бъде неусложнено и просто ястие, но може и да се приготви по-сложно с повече съставки, за да го превърне в кулинарен акцент: в зависимост от това, което графикът ви позволява. Вкусният пилаф е подходящ както като гарнитура, така и под формата на яхния като вкусно основно ястие. Може да се приготви не само пикантно, но и сладко с ядки и сушени плодове.