Пикантна кисела супа от Съчуан (рецепта със снимка), китайска кухня

Пикантна и кисела супа от Съчуан (рецепта със снимка) | китайска кухня

Суанлатан, или Топла и кисела супа, - традиционно ястие Съчуанска кухня. Тази супа е популярна в цял Китай. Обикновено се сервира в края на хранене. Поради черния оризов оцет, който придава на тази супа кисел вкус, ястието насърчава храносмилането, помагайки на стомаха да усвои обилно ястие, което включва мазни храни. В допълнение, тази супа може да се използва като диетична храна, благодарение на изобилието от растителни съставки - моркови, гъби, бамбукови издънки и тофу. И ако не използвате бульон от месо и свинско месо, тогава супата също ще се окаже вегетарианска. Както подсказва името, супата е пикантна и кисела, но това не означава, че пикантното ще разтопи лъжица в супата, а киселото ще накара челюстите ви да се спазят - супата има умерен вкус. Тежестта може да се контролира от количеството люти чушки, а киселината от количеството оцет в дресинга. Консистенцията на супата зависи от количеството на използвания воден разтвор на царевично нишесте (също на вкус).

СУПА СЪСТАВКИ (за 4-6 порции):
постно свинско месо - 100гр,
зимни бамбукови кълнове - 1 бр. (или 2 половинки),
средно големи моркови - 1 бр.,
тофу - 150гр,
сушени гъби Muer - 50 г (накиснати 3-4 гъби),
големи гъби шиитаке - 4 броя.,
яйце - 1 брой.,
пилешки бульон - 1 л,
вода - 500 мл.

СЪСТАВКИ за марината: лек соев сос - 1 ч.л.,
бяла захар - 1 ч.л.,
царевично нишесте - ½ ч.л.,
вода - 1 ч.л.,
смлян черен пипер - ¼ ч.л.

СЪСТАВКИ за соса за дресинг: прясно или сушено червено чили - на вкус,
бяла захар - 1 ч.л.,
морска сол (или обикновена) - ½ ч.л. (или на вкус),
смлян черен пипер - ¼ ч.л. (или на вкус),
оцет от черен ориз - 2 супени лъжици.,
оцет от бял ориз - 2 супени лъжици.,
сусамово масло - ½ с.л.,
царевично нишесте - 1 ч.л.

---