Пикантен зелен фасул

Обичани в целия Ориент, където радват трапезите на повечето арабски страни, но и в Китай - където се намират в компанията на свинско мляно месо или ленти от говеждо месо - шушулките от зелен фасул през последния век са се превърнали в постоянно присъствие в западна кухня.

зелен фасул

Тази основна рецепта на арабската кухня - пикантен зелен фасул - е лесна за приготвяне дори от най-неквалифицираните в кухнята и има предимството да бъде отлична рецепта на гладно, идеална за тези, които искат да отслабнат, без да правят компромиси. на добър вкус.

Рецепта: Пикантен зелен фасул

съставки:

  • 500 грама боб (варен или консервиран)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 1 средна глава лук
  • 1 люта чушка
  • 1 половин чаена лъжичка настърган червен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 3 белени и нарязани на кубчета домати (или малка кутия белени домати, отцедени от сок)
  • 1 чаена лъжичка настъргана захар
  • сол и черен пипер

Подготовка:

  1. Използвайте зелен фасул с кръгла форма (не плоска). Ако използвате консервиран боб, отцедете и измийте добре, като внимавате да не го счупите. Ако използвате суров фасул, сварете го в подсолена вода.
    [съвет] За приятен цвят добавете супена лъжица лимонов сок към водата, в която сварявате зърната. След като сварите шушулките, отцедете ги и ги измийте със студена вода, за да запазите текстурата си твърда. [/ Съвет]
  2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
  3. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
  4. Нарежете лютата чушка по дължина, отстранете сърцевината със семената и я нарежете на жулиен (тънък).
  5. В относително дълбок тиган загрейте маслото на умерен огън, добавете лука, чесъна и лютата чушка.
  6. След като лукът омекне, добавете нарязаните семена от кориандър, лютия червен пипер, захарта и смления кимион и ги оставете да освободят вкуса си за 1-2 минути на слаб огън.
  7. Добавете нарязани на кубчета домати и шушулки от боб и запържете за 5 минути, като внимателно разбърквате, за да не счупите зърната.
  8. Подправете със сол и черен пипер.
  9. Пикантният зелен фасул се яде топъл или студен, гарниран с наситнен магданоз, като такъв или като гарнитура.

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 10 минути (ако бобът е сварен)