Пийте кефир! Демократ
Тъй като нормалната костна маса се развива през първите тридесет години, правилният прием на калций е особено важен в детството и юношеството, но нуждите от калций също се увеличават в напреднала възраст, отчасти защото вече не се използва толкова добре, колкото през младостта и отчасти поради загубата на костите. от тяхната маса. Нуждите от калций също са по-високи по време на бременност, особено през третия триместър.
Препоръчителният дневен прием на калций е 800 милиграма за здрав възрастен и 1000 милиграма за бременни майки. Унгарското дружество по остеопороза и остеоартрология препоръчва още по-голямо количество: 1000 милиграма на ден за здрави възрастни и до 1200-1500 милиграма за жени с различна възраст или остеопороза. Деца на възраст от 6 до 12 месеца трябва да приемат 540 mg калций, 2 до 10 години 800 mg, 11 до 18 години прием на калций дневно.
В случай на балансирано хранене, три четвърти от нуждите от калций се осигуряват от млякото и млечните продукти. Според препоръката на Националния институт по храните и храненето всеки ден трябва да се консумират 3-4 единици мляко и млечни продукти. Една единица отговаря на 2 dl мляко, 1 кисело мляко, 1 кефир, 5 dkg полумаслено извара, 3 dkg сирене или 2 парчета сирене на кубчета.
Въпреки много препоръки и предупреждения, консумацията на мляко на глава от населението в Унгария намалява. Докато в продължение на пет години човек консумира около 170 литра годишно, този брой спадна до 155 литра миналата година. Понастоящем чистото мляко на глава от населението в момента е 65 литра годишно.
В същото време Ласло Лукач, управляващ директор на Междупрофесионалната организация за мляко и Съвет по продуктите, приветства факта, че миналогодишният внос от 140-150 милиона литра е намалял значително миналата година поради законодателството, забраняващо дискриминационно ценообразуване.
Така че пием по-малко мляко и в същото време броят на тези, които не могат да усвоят млякото, е голям. Малцина имат диагноза, повече опит от това: до два или три милиона унгарци могат да страдат от чувствителност към лактоза, в резултат на което консумацията на мляко и млечни продукти е придружена от неприятни симптоми. Те включват гадене, повръщане, подуване на корема, диария. В по-тежки случаи могат да се появят и алергични реакции, обриви и екзема.
Според член на катедрата по диететика и хранене в университета Semmelweis тези симптоми могат да бъдат причинени от чувствителност към лактоза или лактоза, причинена от пълна или частична липса на лактазен ензим, който разгражда лактозата. Млечната захар е естествена двойна захар, която се съдържа в млякото и някои млечни продукти. За да може лактозата да се абсорбира в чревния тракт, тя трябва да се разгради до глюкоза и галактоза. При липса на ензим, разрушаващ двойна молекула, лактозата пътува ненарушена от тънкото черво до дебелото черво, но тук се получава различен тип разграждане с образуване на газове, което води до неприятни симптоми. В редки случаи чувствителността към лактоза е налице от раждането, но в повечето случаи се развива едва по-късно. Ако детето не иска мляко, никога не иска да пие какао, оплаква се от гадене, има съмнения за чувствителност към лактоза.
Според експертни оценки 6% от хората на възраст под 30 години и 15-20% от възрастните в Унгария са засегнати от болестта. Този процент е дори по-висок при възрастните хора, тъй като производството на ензима, който разгражда лактозата, постепенно намалява с възрастта и след това спира. Като цяло този синдром може да засегне до 2-3 милиона унгарци.
Симптомите на непоносимост към лактоза са същите като тези при възпалителни заболявания на червата, чревни червеи или рак на червата, така че е препоръчително да потърсите медицинска помощ, ако получите тези симптоми.
Чувствителността към лактоза може да бъде демонстрирана чрез прост тест. Разлагащият ензим лактоза в млякото, лактаза, все още присъства при новородени, но по-късно, тъй като активността на лактазния ензим намалява, може да се развие чувствителност към лактоза. Това явление е рядко в Северна Европа, но няколко изследвания потвърждават, че до 37% от унгарците са с ниска лактаза. Някои хора могат да пият по-малки количества мляко без никакви проблеми, но по-високата доза вече предизвиква оплаквания. Има такива, чието мляко причинява симптоми, но няма нищо лошо в изварата или сиренето. Това може да е било и причината за разпространението на млякото от нашите предци: кумисът съдържа мляко в разградена форма, така че може лесно да се смила.