Пиете Sturm през есента - штирски специалитети
Той е пълничък и сладък Буря в цветовете бяло, червено и шилчер червено за вълнение в по-студените есенни дни. Добавете няколко прясно изпечени кестени и денят в Щирия може да завърши добре. The ново вино по-добре под "Буря„Известен, е натиснат Гроздова мъст, чиято ферментация току-що е започнала. От една страна все още сладък като гроздов сок, от друга страна алкохолът вече е забележим.
Schilchersturm от Schilcherwein
Добре охладени Бурята пие най-добре. Важно е да побързате, защото бурята трае само няколко дни. От ден на ден променя вкуса, докато в началото все още е много сладък, съдържанието на захар намалява все повече и повече с времето и бурята става все по-бурна. Специален акцент в Щирия е тъмно розовият Schilchersturm, което се получава от гроздето Blauen Wildbacher, от което традиционно се прави известният Schilcher.
В зависимост от това кога започва гроздобера, има буря от началото на септември до края на октомври. Съхранявайте събраното грозде на хладно място и го притискайте по-късно - това означава, че Sturm може да се предлага и през декември. Австрийският закон за виното го позволява.
повече по темата
Как се прави бурята от гроздето
Обикновено Sturm се прави от по-прости сортове грозде. Висококачествените вина на един сайт често имат твърде силен характер. В ферментация съдържащите се в гроздето плодове и гроздова захар се разделят на алкохол и въглероден диоксид. От обемния процент се говори за буря. Бурята се продава от алкохолно съдържание от около четири процента, но продължава да ферментира, докато по-голямата част от захарта не се превърне в алкохол.
Полученото карбонова киселина прави новото вино или Federweißer на немски език вкус много остър. Със сигурност е известен на един или друг пияч на бури - Състояние на интоксикация. След няколко чаши лесно пиещата буря може да предизвика и „буря“ в главата - това се дължи на високото съдържание на захар, от една страна Алкохолен вкус на заден план, а от друга страна, заедно с въглена киселина, проправя бързия път за алкохола в кръвта.
Буря в бутилката
Вън Съображения за сигурност Ако бутилките не са херметически затворени, ферментационният газ в противен случай би спукал бутилката. Това означава, че бутилките Sturm могат да се съхраняват и транспортират само изправени. В миналото това затрудняваше доставянето на бурята навсякъде, така че напитката беше главно позната и сервирана само във винените райони.
Наслаждава се умерено, работи положителен за организма навън. Sturm има високо съдържание на витамин В1 и В2, които поддържат нервната система и метаболизма. Твърде много буря също може да причини диария, тъй като бурята има стимулиращ ефект върху чревната функция.
Сервирани в чаша или чаша за вино, прясно изпечени кестени, обилни закуски и намазки, както и сладкиши с лук, които са популярни в Германия, са особено вкусни.
Австрийски закон за виното (откъс)
Гроздова мъст, буря
§ 7.
(1) Гроздова мъст съгласно приложение XIb Z 10 от Регламент (ЕО) № 1234/2007, която идва изключително от грозде, събрано и преработено в Австрия, може да се използва между 1 август и 31 декември на реколтата като австрийска гроздова мъст за пуснати на пазара за пряка консумация от човека.
(2) Частично ферментирала гроздова мъст в съответствие с приложение XI b Z 11 от Регламент (ЕО) № 1234/2007 може да бъде пусната на пазара като буря за директна консумация от човека, ако идва изключително от грозде, което е било събрано и преработено в Австрия. Той може да бъде пуснат на пазара между 1 август и 31 декември на съответната реколта година, стига продуктът да е в състояние на ферментация. Ферментацията обаче може да бъде възпрепятствана или прекъсната по време на обработката и да бъде рестартирана преди да бъде продадена на потребителя.
(3) Терминът „буря“ е традиционен термин по смисъла на член 118u, параграф 1, буква 1. б от Регламент (ЕО) № 1234/2007 във връзка с приложение XII, част Б от Регламент (ЕО) № 607/2009 с разпоредби за прилагане на Регламент (ЕО) № 479/2008 по отношение на защитените наименования за произход и географските указания, традиционните Условия и етикетиране и представяне на някои лозарски продукти, ОВ. № L 193 от 6 юни 2009 г., стр. 1. То заменя описанието на правото на Общността „частично ферментирала гроздова мъст ЗГУ“ с географско указание по смисъла на чл. 118б, ал. б от Регламент (ЕО) № 1234/2007. Произходът на гроздето за "Sturm" са лозарските региони Вайнланд, Щайрланд или Бергланд.
Чаша буря принадлежи на есента като греяно вино на Адвента!