Pierre Oteiza, душата на долината Aldudes

Франция Доклади за пътуване

oteiza

Катрин и Пиер Отейза

Както ви казах неотдавна, отидох да прекарам 2 дни в Страната на баските. Излизайки от рибната ферма на Банка, ние продължихме пътя, в сърцето на Страната на баските, докато стигнахме до село Алдудес. Тук са инсталирани Катрин и съпругът й, Пиер Отейза, душата на долината, тази, чрез която всичко се случи.

Обучен месар, Пиер се завръща в страната, след като работи няколко години в Париж. Много привързан към корените си, той никога не е преставал да иска да развива долината Алдудес и по този начин да позволи на жителите да живеят и работят в страната.

През 80-те години, след като пое семейната ферма, той започна, като създаде компания Gastronomie de la Vallée des Aldudes, чиято цел, все още актуална, е да работи с местни производители. Студено месо, сирене, конфитюри, .... Ето, ние сме локавор преди час. И след това, няколко години по-късно, той отново пусна баско свинско месо и създаде PDO Kintoa за шунка, която днес поддържа много семейства. Той не работи сам, убеден е, че много хора са по-силни, и го показва, когато заедно с 4 други занаятчии, месари, Мишел Куруше, Дидие Ариета, Хосе Аруабарена и Пиер Акосебери, създава колективна сушилня за шунка. Той е хиперактивен и вдъхновен предприемач, който също има искрящо око с хумор.