Пиероги с кисело зеле и гъби полска рецепта

Pierogi z kapustą i grzybami са класика на полската кухня и радват със сърдечното си кисело зеле и пълнеж от гъби.

Кнедли - наричани още пиероги - са истинска класика в Полша! Между другото, те се предлагат с различни пълнежи - и тези, които го харесват особено сърдечно, ще харесат тази рецепта с кисело зеле и сушени гъби.

Състав за около 70 броя:

За тестото:
500гр брашно
1 жълтък
топла вода
За пълнежа:
500 г кисело зеле
50 г гъби, сушени
1 глава лук
Сол пипер
1 супена лъжица олио

Време за подготовка:

приблизително 90 минути (плюс време за набъбване на гъбите и време за готвене на зеле и пироги)

И ето как се прави:

За да направите пълнежа възможно най-ароматен, най-добре е да започнете да го приготвяте предишния ден. Изплакнете добре гъбите, сложете ги в малка тенджера и залейте със студена вода. Оставете го да престои една нощ - ако нямате достатъчно време, трябва да е поне четири часа.
В деня на същинската подготовка поставете тенджерата с водата и гъбите и оставете да къкри, докато гъбите омекнат. След това преминете през сито и накълцайте много, много ситно. Съвет: Можете също така да събирате варенето и да го съхранявате за приготвяне на сосове и супи.
Извадете киселото зеле от опаковката и го изцедете добре. Поставете тенджера, пълна с вода, и варете зелето в нея, докато омекне. Това отнема около час. След това отцедете зелето и го отцедете добре, след което го нарежете.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Поставете маслото в тиган и задушете лука, докато стане прозрачен. След това добавете гъбите и ги запържете леко. Накрая добавете зелето, подправете всичко със сол и черен пипер и запържете заедно за две минути. Свалете съда от котлона и оставете пълнежа да се охлади.
Сега е време да приготвим тестото. Пресейте брашното в купа и разбъркайте жълтъците. Загрейте водата в чайника и го сгънете в тестото, глътка по глътка. Тестото има перфектната консистенция, когато е меко и гъвкаво, не лепне и има леки въздушни мехурчета.
Разделете тестото на няколко порции и ги разточете на набрашнена работна повърхност. Слоевете тесто трябва да са с дебелина около 2 мм. Изрежете кръгове с чаша за пиене. Повторете този процес за останалите порции тесто. Поставете 2 чаени лъжички от пълнежа в средата на изрязаните парчета тесто и сгънете тестото заедно, така че да се образуват полукръгове. Пиерогите се държат по-добре, ако ръбовете са леко навлажнени при натискане.
Поставете върху голяма тенджера, пълна с подсолена вода и варете пиерогите на порции. Веднага след като пастата изплува на повърхността на водата, най-добре е да изчакате две минути, след което можете да я извадите от тенджерата с помощта на скимер. Тогава пиерогите са готови за ядене. Най-добре е просто да сервирате с малко течно масло, заквасена сметана, печен лук или пресни билки.

Полската кухня не би била пълна без така наречените пиероги. Малките кнедли са толкова популярни, че се предлагат в голямо разнообразие от сортове. Освен Пиероги с кисело зеле и гъби (преведено между другото: "Pierogi z kapustą i grzybami") Pierogi ruskie с вкусен пълнеж от картофи и сирене са известни далеч извън границите на страната. Но има и сладки вариации, като тези пироги с ягодов пълнеж.

Искате ли да опознаете други специалитети на полската кухня? Тогава определено трябва да разгледате нашата галерия със снимки:

Изображение на бюлетин за женски рецепти

Фини, прости и бързи рецепти? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина с рецепти за жени. След това най-добрите ни рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.

Кнедлите са обичани и в други страни по света! Във видеото ви разказваме как да приготвите равиоли със пълнеж от сметана и яйца:

На нашата тематична страница има още повече рецепти за различни ястия от тесто и тестени изделия.