Pierogi; Руска покрита торта
Голямата гарнирана торта е това Цар сред руските национални ястия. На руски пълненото кнедло се нарича "Пирог“: Пирог [pʲirók]. Името вероятно идва от староруската дума „pʲir“ - „пир“. В миналото пиерогите са били приготвяни за празнични поводи, рождени дни и за особено важни гости. Традиционен Руски пиероги е голям правоъгълник (3: 2). В днешно време има кръгли, овални или триъгълни пиерогии. Дори на богато поставена банкетна маса има такава Пиероги винаги почетно място в Русия.
Многобройни пословици и идиоми сочат към специалното Роля на пиерогите в руската национална кухня надолу. Например човек казва:
- "Не стените украсяват къща, а пиерогите."Руски:" Не красна изба nʲi krasná izbá uglámʲi, a krasná pʲiragámʲi].
- "Няма масленица без палачинки и няма рожденик без пиероги.”Руски:„ Без блина не Масленица, без пирога не именинник ”[bʲis blʲiná nʲi máslʲinʲitsa, bʲis pʲiragá nʲi imʲinʲínnʲik].
Повече за Масленица, руската карнавална седмица. - "Такива са пиерогите„Често срещана фраза е в смисъла на„ така е “,„ така работи “. Руски: „Вот такива пироги“ [wot takʲíje pʲiragʲí], в смисъла на „вот такива дела“ [wot takʲíje dʲilá].
Има много различни Вариации на пироги. Те се правят от мая или бутер тесто и се комбинират с различни пълнежи, например с риба, раци, месо, зеле, картофи (или картофено пюре), моркови, ябълки, кварк или сладко.
Рецепта: пай с тесто с мая с бяло зеле и пресни билки
За да направите пай от тесто с мая, е важно да оставите тестото да втаса няколко пъти и да го месите внимателно отново и отново. Специалното при тази рецепта е: Не просто добавяйте към тестото мекия (но не и разтопен!) Маргарин, брашното и яйцето, а първо ги разбъркайте добре заедно. Баницата става наистина „въздушна“ и остава свежа за дълго време.
| За тестото: | |
| 125 гр | маргарин |
| приблизително 450 g | Брашно |
| 1 | яйце |
| 1 бр. | мая |
| 200 мл | Мляко (хладко) |
| 1,5 с.л. | захар |
| 1 супена лъжица | Слънчогледово олио |
| 1 чаена лъжичка | сол |
| 1 | Яйчен жълтък (за четкане) |
| масло | |
| За пълнежа: | |
| 50 мл | Слънчогледово олио |
| 1 | малко бяло зеле |
| 1 | голям лук |
| 1 | скилидка чесън |
| 2 федерално правителство | магданоз |
| 1 връзка | копър |
| 1 връзка | див лук |
| Сол, черен пипер, кимион | |
| Да служа: | |
| 200 мл | сметана |
Приготвяне на пай
- Разтворете маята в топло мляко, добавете сол, захар, малко брашно и оставете да втаса за около 20 минути.
- Нарежете маргарина на парчета. Добавете брашното и яйцето и разбъркайте всичко заедно добре. Добавете тази смес към предварително тестото и разбъркайте добре.
- Добавете слънчогледово олио и, ако е необходимо, още малко брашно. Трябва да се получи гладко тесто. Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място.
- Нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте олиото в тиган и задушете лука и чесъна. Нарежете на ситно бялото зеле, добавете към тигана и запържете за кратко на по-силен огън. Подправете с кимион, черен пипер и сол и задушете на тих огън за 10-15 минути.
- Измийте билките, нарязайте на ситно, добавете към тигана, разбъркайте всичко добре и оставете за кратко да се охлади.
- Разделете тестото на три парчета: голямо, средно и много малко (за украса). Покрийте лист с по-голямата част и издърпайте краищата 1,5-2 cm. Разстелете пълнежа върху частта.
- Разточете средното парче, покрийте с него пиерогите и залепете ръбовете. Оставете готовите пиероги да втасат още 45 минути.
- Оформете тънки „колбаси“ от малкото парче тесто и ги използвайте, за да оформите цветя или други декоративни елементи и украсете с тях пиерогите (по избор). Намажете с яйчен жълтък.
- Загрейте фурната до 200-220 ° C. Печете пая на средната решетка за около 40 минути.
- Намажете пая с масло и сервирайте със заквасена сметана.
Пай с месо
Тези, които го предпочитат сърдечно, могат Пълнеж от кисело зеле и месо опитай.
Нарежете на ситно два средни лука. Запържете нарязан лук и приблизително 400 г кайма. Сол пипер. Задушете 300-400 g кисело зеле отделно с другия лук. Смесете каймата и киселото зеле, оставете малко да се охлади и напълнете с него пиерогите.
Руски рецепти - гответе и се наслаждавайте
Салати и предястия
Рецепти за руски салати, гъбен хайвер, руски яйца и др.
Супи и яхнии
Рецепти за борш, солянка, щи и др.
Основни ястия
Рецепти за руски палачинки блини, пелмени, рибни и месни ястия.
скара
Рецепти за шашлик от слънчевия Кавказ
Рецепти за печене
Рецепти за руски пироги, джобове с кварк, ватрушки, торти и тарта
напитки
Рецепти за руски квас и сок от червена боровинка с мед
Водка - част от руската култура
Историята на водката, руският начин на пиене на водка и много повече информация.
Руска кухня
Бяло зеле - здравословно и вкусно. С рецепти.
Готварски книги - много рецепти на руската кухня
Великденска трапеза - руски рецепти за Великден