Пиенето на чаша чай промени живота му
Какво кара един студент да се подготви да остави там свещеник за една нощ и да започне да прави чай? Земеделският производител на чай Macumoto Yasuharu изнесе лекция за японските зелени чайове и тяхното отглеждане като гост на чайната къща Hanami и ни разказа за това, което прави зеления чай наистина специален.
В допълнение към днешното представяне има и други причини, поради които той посети Унгария?
Всъщност не дойдох заради представянето, двете страни са малко твърде отдалечени за представление. Дойдох на гости на мой приятел (Амбрус Хусар, който интерпретира интервюто), с когото се срещнахме още в Япония. И ако вече съм тук, мислехме, че лекцията също би била интересна.
Започна да се занимава с чай преди десет години, доколкото знам, в резултат на силен обрат. Как се случи?
Не идвам от традиционно семейство, отглеждащо чай от няколко поколения. Учих бизнес и преди десет години под влиянието на чаша чай реших, че искам да се занимавам с чай.
Японски учител по театър, Мацумата Ясухару, фермер на чай преди представлението си в Чайната къща Хамами в Будапеща, 30 септември 2013 г. Снимка: Márton Magócsi - Origo
Можеше да е много вкусен чай.
Има доста качествени нива на чай в Япония, както и в Китай или Индия. А чаят, който повечето хора консумират ежедневно, е вкусен, но в никакъв случай не с най-високо качество. Чаят, за който оставих кран-свещеник, също се смяташе за специално качество сред специалитетите. Преди дори не бях вкусил нещо осезаемо.
Той изпи чая и вече беше кандидатствал на плантация на следващия ден или как да си го представи?
За това. Веднага напуснах колежа и започнах да се уча как да правя чай. Взех назаем по-малка, угарна земя от по-възрастни фермери и успях да уча върху нея, следвайки напътствията на местните. Това се случи в село Вазука в Киото, където чаят се отглежда от седемстотин години.
За да направим това, първо трябваше да се научим да отглеждаме чай, грижите за чайната ера. След това се прибират чаените листа и накрая работните процеси след прибирането на реколтата. Парене, сушене.
Което беше най-трудно?
Ако някой иска да отглежда наистина висококачествени чайове, всички те са еднакво важни и еднакво трудни. Ако все пак трябва да избера такъв, най-трудното е да поддържам чайния храст през цялото време здрав и самата реколта. Графикът на реколтата е най-деликатният момент от цялата реколта, ако го сметнем за грешен, тогава можем да направим всичко, няма да можем да произведем това специално качество от тези листа.
Снимка: Magócsi Márton - Origo
За какъв времеви прозорец говорим?
Въпрос на дни е, всъщност е въпрос на време на деня. По време на прибирането на реколтата работим с ръчна машина, за да съберем листата от чаените храсти. Храстът отнема пет години, за да достигне правилната височина, след което може да бъде прибран.