Пие ли се кафе здравословно Ричлинг - 2014 - Химия в наше време - Онлайн библиотека Wiley

Анализ на риска и ползата

Корекция (и) за тази статия

Поправка към Chiuz 1/2014, стр. 12

Том 48 Брой 2 Химия в наше време
страници: 87-87
За първи път публикувано онлайн: 3 април 2014 г.

Технически университет в Кайзерслаутерн

Професор доктор. Elke Richling, Технически университет в Кайзерслаутерн, Катедра по химия, FR Химия и токсикология на храните, Erwin - Schroedinger - Str. 52, 67663 Kaiserslautern Потърсете още статии от този автор

Технически университет в Кайзерслаутерн

Резюме

Кафето е храна, която се яде много пъти на ден и има превантивни свойства. Към днешна дата в кафето са идентифицирани над 1000 съставки. Като цяло може да се приеме, че умерената консумация на кафе (3-4 чаши на ден) е полезна за здравето. Установена е положителна връзка между консумацията на кафе за захарен диабет тип 2 и болестта на Паркинсон. Като цяло рискът от рак не се увеличава. Намаляване на риска се забелязва при някои видове рак. Въпреки появата на замърсители в кафето, може да се предположи, че тази популярна напитка има цялостен положителен ефект върху човешкия организъм.

Резюме

Кафето е често консумирана храна с превантивни свойства. В днешно време в кафето са идентифицирани повече от 1000 съединения. Като цяло има убедителни доказателства за положителни ефекти върху здравето при умерена (3-4 чаши на ден) консумация на кафе. Отчетени са положителни корелации за рисковете от диабет тип 2 и болестта на Паркинсон. Като цяло рискът от рак не се увеличава, но при някои видове рак се съобщава дори за намален риск. Въпреки обсъжданата поява на замърсители като акриламид, фуран или охратоксин А, консумацията на кафе може да се разглежда с цялостен положителен ефект върху човешкото здраве.