Пица камък за фурна; Скара - шамот, кордиерит, кръгла, квадратна
Вкусни рецепти за перфектното тесто за пица!
Безплатно и само за кратко
Изтеглете нашата рецепта за тесто за пица
Нашата популярна рецепта за тесто за пица може да бъде отпечатана директно като PDF файл.
Костилката за пица - домашно приготвени хрупкави хрупкави пици от скарата или от фурната
Съдържание
Как работи: Защо пиците са толкова вкусни върху камъка за пица?
По принцип успехът на камък за пица се основава единствено на вида на топлопредаването, защото това се постига с помощта на камъка особено дори разпределени върху тестото за пица или друга храна, поставена върху него.
Всеки, който заложи на естествен камък, като например Кордиерит, сапунен камък или Шамотна глина решите, трябва да сте сигурни, че е било предварително добре загрято преди печене. След това обаче тестото ще особено дори и най-вече бърз изобщо. В същото време останките Долива хубаво и сочно и не изсъхва.
Естественият камък има свойството да абсорбира изтичащата течност от тестото през големите си пори - това означава, че пицата никога не лежи в собствения си сок, а става хубава и хрупкава върху горещия камък за пица.
Повече и равномерна топлина гарантира по-бързо печене
В конвенционална фурна обикновено има не повече от 250 градуса по Целзий, докато в истинска фурна за пица с до 500 градуса по Целзий се пече. Съответно, перфектната пица от каменна фурна обикновено отнема само няколко минути. Сега, разбира се, дори и най-добрият камък за пица не може да осигури тези температури - но процесът на печене на скара или в конвенционалната фурна може значително да се подобри и времето за печене може да се намали значително благодарение на начина, по който пица камъкът разпределя топлината.
Може да се справи с лист за печене?
Сега мнозина биха си помислили, че конвенционалната тава за печене може би ще има възможностите на камък за пица - но за съжаление в повечето случаи това не е така.
Какво не може да направи лист за печене в сравнение с камък за пица
- Листът за печене не може да прехвърля топлината към печените продукти толкова равномерно, колкото тестото за пица
- Листът за печене, за разлика от камък за пица, не абсорбира изтичащата течност.
Разбира се, дори най-добрият камък за пица е само наполовина по-добър, ако не го използвате правилно. По тази причина определено трябва да го преодолеете правилното използване на камъка за пица информирам. Това включва, от една страна, правилното предварително загряване на костилката за пица, от друга страна, разбира се, и това правилно почистване и грижи.
Естественият камък за пица - не особено популярен за нищо
Пица камък от естествен камък е не само нещо за ентусиастите, но и уникално по отношение на крайния вкус.
Предимства на плочите за пица от естествен камък
- Естественият камък има големи пори и може излишната течност следователно абсорбира много добре.
- Естественият камък е много добро съхранение на топлина - това спестява енергия в същото време.
- Естественият камък е огнеупорен.
- Става въпрос за a необременени напълно естествен материал.
Има някои естествени камъни, които са чудесни за направата на камъни за пица. Най-важните материали и класики са представени накратко в следния преглед:
Керамика
Керамиката е особено огнеупорен и модерен материал. Камъните за пица, направени от този материал, се характеризират с него леко тегло и може да бъде и специален загрейте бързо.
Освен това цветът на костилката не се променя дори след многократно изпичане и повърхността може да бъде относително просто чисти.
Бакшиш: В случай на керамични камъни за пица е по-добре да купувате по-дебели плочи, тъй като камъкът има свойството да се охлажда относително бързо!
Сапунен камък
Това е класическият камък за пица, тъй като се използва и в каменни пещи. Той се откроява като специален добро съхранение на топлина от, поема през неговия големи пори добре течен.
Кордиерит
Понастоящем камъните за пица Cordierite са едни от най-популярните чинии за пица - не на последно място, защото са и сега също с глазура са налични в търговската мрежа. Това им позволява по-лесно почистени ще. В същото време кордиеритът също има много големи пори и поради това може да абсорбира течности много добре. Малък недостатък на този материал е това относително висока цена.
Шамотна глина
В допълнение към кордиерита, шамотът е един от най-популярните материали за приготвяне на чинии за пица. Този камък има голямото предимство грубопорест да бъде и да се обработва лесно. Следователно шамотните дъски могат да се използват в различни размери и форми да купя. Шамот също често се среща в печки с плочки.
Бакшиш: Шамотът има свойството да се нагрява относително бавно. Следователно е предимство да изберете по-тънък камък за пица, направен от този материал.
Други естествени камъни
В допълнение към споменатите видове камъни има и Глинени, теракотени, мраморни или гранитни плочи понякога се използва на скара или във фурна.
Но тук трябва да сте много специални обърнете внимание на съответните свойства, тъй като в някои случаи материалите изискват значително по-дълго време за предварително подгряване от видовете камъни, споменати по-горе.
Не изпускайте порите си от погледа!
Особено внимание трябва да се обърне и на естеството на съответната повърхност, защото всеки камък има пори с различен размер.
От всички видове камъни, шамотът и кордиеритът предлагат най-високо ниво на абсорбция на течности и следователно правят пиците и други печени продукти особено хрупкави!
Кръгла или квадратна? Различните дизайни на пица камъни
Днес можете да намерите не само различни материали в търговията, но и различни форми и разбира се множество различни дебелини. По принцип можете да използвате всякаква форма и размер - при условие, че се побира във фурната или на скарата.
При избора на камък за пица е важно не само да изберете правилния материал, но и формата и най-вече дебелината на каменната плоча.
Освен това размерът и формата на костилката за пица естествено зависят от това дали сте само себе си или цяло семейство бихте искали да ви разглезите с кулинарни изкушения!
Печете хляб върху камък за пица? Това също е възможно!
Както споменахме в началото, можете да проявите и креативност, когато използвате камък за пица. Така че всъщност това не е просто пица, а истинска Добър във всичко! - всичко, което се пече върху него, също има перфектен вкус!
Така работи печенето на хляб с камъка за пица
Хлябът може да се изпече чудесно върху пица и е чудесно хрупкав благодарение на начина, по който работи пицата.
Съвет за рецепти за хляб върху камъка за пица: За да не изсъхне хлябът вътре, трябва да използвате купа с вода във фурната, за да осигурите възможно най-висока влажност!
Освен Увеличаване на влажността Не е нужно обаче да обръщате внимание на нищо друго, когато печете хляб върху пица и можете да разчитате на вкусен прясно изпечен хляб и хрупкава коричка след около четвърт до половин час!
Перфектните рецепти за десерти също не представляват проблем за камъка за пица
С камък за пица няма граници за творчество, така че рецептите за десерти изобщо не са проблем. Независимо дали е рецепта, направена от тесто от тесто, мая с тесто, бутер тесто или тесто на млечна основа - Тортите и другите десерти стават хлабави, ефирни и най-вече приятни и хрупкави върху камъка за пица.
Разбира се, че можете и вие кок, а киш или по-вкусни Тарт да се пече на камъка за пица!
Правилно използване на камъка за пица: съвети и трикове
Що се отнася до правилното използване на камъка за пица, има няколко различни неща, с които трябва да сте наясно.
Най-важните фактори са обобщени в следващия преглед.
Съвети и трикове с един поглед
| Загрейте предварително камъка за пица! | Всеки камък за пица трябва да бъде достатъчно нагрят преди печене. Колко дълго трябва да се нагрява камъкът за пица зависи от използвания материал - обаче камъкът за пица обикновено има оптималната температура след около 30 минути. За настройката на фурната е най-добре да изберете 220 ° C-250 градуса по Целзий за горещо и долно нагряване. Циркулиращият въздух би имал обратен ефект за отопление. Поради горната и долната топлина, пицата камък се загрява едновременно от всички страни и се загрява най-бързо. |
| С решетка/без решетка | Решетката се използва при предварително загряване на камъка за пица. Ако искате да използвате камъка си за пица върху скарата, можете да го поставите върху решетката за около 10 минути. Важно е камъкът за пица да се поставя не само върху решетката, когато фурната или скарата вече е гореща, но от самото начало. Твърде бързата температурна разлика може да повреди камъка на пицата или в най-лошия случай да го счупи. |
| Без пергаментова хартия! | За съжаление много потребители правят грешката да използват хартия за печене с надеждата да си спестят, че трябва да почистват костилката за пица или евентуално да пекат по-хигиенично. Това обаче отменя много важна функция на камъка - абсорбцията на порите! Вместо това извадете гарнитурата и брашното от камъка за пица и го оставете да се загрее за известно време, за да убие бактериите. |
| Повдигач за дърво | Дървеният повдигач като лопата е полезна инвестиция за камъка за пица. С помощта на тази проста лопата за пица можете просто да вдигнете пицата си или други печени изделия, за да огледате дъното. Единственото нещо, което можете да направите, е да наблюдавате дъното на пицата си, за да видите кога е приготвен италианският специалитет! |
| Правилно почистване | Едно от големите предимства на костилката за пица е, че се почиства лесно, тъй като костилката за пица на практика се почиства сама и трябва само да се освободи от гарнитурите с обикновена четка и да се загрее старателно. Всички бактерии накрая се отказват и се отстраняват надеждно - това също предотвратява неприятните миризми. |
Безплатно и само за кратко
Изтеглете нашата рецепта за тесто за пица
Нашата популярна рецепта за тесто за пица може да бъде отпечатана директно като PDF файл.