ПИЦА ИЛИ КАК ХРАНАТА НА БЕДНИТЕ ОТ НЕПЛИ ДОЙДЕ ДО НАЙ-ОБИЧАНАТА ПОДГОТОВКА В СВЕТА Молдова
ПИЦА ИЛИ КАК ДОШЛИ БЕДНИТЕ НА БЕДНИТЕ В НЕПЛИ
Малко ястия са по-известни и ценени по света днес от пицата. Понастоящем се счита за по-скоро тип бърза храна поради популяризирането си в Съединените щати и асоциирането си с по-малко здравословна диета, в Италия традиционната пица е автентична храна. Италианците приемат пицата си много сериозно, имат строги правила за приготвянето й и много се грижат за историята на това изкусително ястие. Така че нека видим каква е неговата история.
Пицата, каквато я познаваме днес, се появява след 16 век, но самата дума е много по-стара: за първи път се появява в документ през 997 г., след това в други средновековни документи в Централна и Южна Италия. Предшественикът на пицата вероятно е била фокача, друг италиански специалитет под формата на плоска питка, която древните римляни са наричали панис фокаций. Този хляб традиционно се сервира с различни гарнитури, обикновено подправки и билки, за да се подобри вкусът му. Подобен хляб, наречен плак, също се е сервирал в Древна Гърция с билки, лук или чесън, но също и в много отдалечени райони като Индия (парата).
Фокача се превърна в пица през 16-ти век, след откриването на Америка, когато донесени домати от Новия свят. Първоначално добавянето на домати към галета беше често срещана практика в бедните райони на Южна Италия (по-специално в Неапол, родното място на пицата), поради което тази храна зае своето място в италианската храна. . С течение на времето обаче добавките се разнообразяват и в средата на XIX век Александър Дюма, бащата, пътувайки в Италия, пише за голямото разнообразие от асортименти за пица.
Класическа рецепта: червено, бяло, зелено
Най-известният и ценен вид пица в Италия е класическата Margherita. Има стара история за произхода на тази относително проста пица: тя е създадена през 1889 г. от неаполитанския Рафаеле Еспозито. По време на посещението на кралската двойка в Неапол той твърди, че е създал пица, вдъхновена от цветовете на италианското знаме - червено (червено), бяло (моцарела) и зелено (босилек) - и кралица Маргарита би харесала храната толкова много, че пицата получи нейното име.
Някои специалисти по пица (като известната пицария в Неапол „Da Michele“ - една от най-старите в града, основана през 1870 г.) смятат, че има само два вида автентична пица: Маринара и Маргарита. Последното вече видях как се приготвя; Морякът - наречен така, защото по традиция се приготвя от съпругите на моряците, когато се приберат у дома - е още по-прост, като отгоре е покрит само с домати, риган, чесън и зехтин.
От Италия до света, през Америка
Пицата се разпространи извън границите на родния си град към края на 19-ти век, но стана известна по-късно, благодарение на италианските имигранти в САЩ. Първата пицария в САЩ очевидно е отворена в Манхатън през 1905 г. и е последвана от други барове, създадени от имигранти във всички големи американски градове.
Постепенно пицата започва да се яде от американци, които се осмеляват да поселят имигрантски квартали. След Втората световна война, в ерата на масовия туризъм, други народи откриват прелестите на този италиански хляб. След това пицата се разпространи по целия свят благодарение на влиянието на Съединените щати: заедно с дънките и рокендрол музиката, пицата - която оттогава се превърна в вид за бързо хранене, много обичан от американците - също стана известна.
Днес пицата се сервира в безброй варианти, с всякакви гарнитури, включително такива, които италианците никога не биха сложили на брояч за пица, и могат да бъдат намерени почти навсякъде. Но за истинска пица също трябва да отидем до Италия и то не къде да е, а до Неапол.