Пица Calzone стъпка по стъпка - Кулинарни рецепти - румънска и международна кухня

Време за подготовка

съставки

За пълнежа
  • 3-4 супени лъжици зехтин
  • 2 яйца
  • риган
  • 75 г пармезан
  • 150 г сирене
  • 100 г моцарела
  • 100 г шунка
За тестото
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 жълтък
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 10 г бирена мая
  • 200 г брашно
За декорация

Начин на приготвяне

1. Бирената мая се разтваря в 2 супени лъжици хладка вода. Добавете 1-2 супени лъжици брашно и разбъркайте добре, докато се получи кремообразен крем. Покрийте и оставете при стайна температура за половин час. След това се слага в вдлъбнатина, направена в пресятото брашно и се смесва леко с олио, яйчен жълтък, сол и 250 мл хладка вода.

пица

2. Разбъркайте, докато всички съставки се включат в брашното. След това се прекарва върху чиния и се меси, докато се получи хомогенно и еластично тесто. Поставете в купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на място далеч от електричество за около час. Втасалото тесто се вдига добре, ако е удвоило обема си.

3. Междувременно пригответе плънката. Поставете моцарелата в купа и я пасирайте с вилица. Шунката се нарязва на ивици, а сиренето и пармезанът се настъргват. Поставете в купата с моцарелата и смесете леко със сурово яйце, малко сол и черен пипер и чаена лъжичка настърган риган. Покрийте с капак и оставете настрана.

4. Втасалото тесто се разделя на две. Омесете отново всяка част от тестото и изстискайте на две по-малки сфери. Разстелете тестото в два тънки, кръгли листа, с дебелина около 1-2 мм, които са покрити с тънък слой масло. Загрейте фурната до 225 ° C или до 7.

5. Поръсете пълнежа върху всяка половина от листа тесто, като внимавате ръбът 2-2,5 см да остане свободен. След това сгънете половината тесто непокрито с пълнежа и го навийте на ръба, така че съставът да не излиза навън. Поставете в тава за печене, намазана с малко олио и намажете с яйце и няколко капки олио.

6. Поставете тавата с двете порции калцоне в силно загрята фурна и печете на силен огън, докато хубаво покафенее, около 20 минути. Извадете тигана от фурната, оставете настрана за 5 минути и поръсете всяка пица със супена лъжица настърган кашкавал и нарязани на кубчета домати, овкусени с риган или зелен магданоз.