ПХБ - полихлориран бифенил - и диоксин в консултантския център за фуражи и храни

Тук можете да разберете в кои храни могат да се намерят диоксини и дали диоксините са опасни.
Храната е един от основните пътища за навлизане на диоксини в хранителната верига.
Редовните проверки могат да идентифицират храната, замърсена с вредни вещества.

Какво представляват диоксините?

Някои хлорирани органични съединения (полихлорирани дибензодиоксини и дибензофурани) са известни в разговорно наименование като диоксини. В химически свързаната група на полихлорирани бифенили (PCB) някои представители показват подобни токсикологични и биологични ефекти като диоксините. Следователно те се наричат диоксиноподобни ПХБ (dl-диоксин). Следователно текстът говори за диоксин. Те се срещат навсякъде в околната среда и могат да възникнат по-специално от замърсени места (пластификатори в бои, вещества от трансформатори и кондензатори), нови катранени одеяла, наводнения или великденски пожари.

Диоксини в храната

Диоксините се натрупват в мастната тъкан на животните, поради което храните от животински произход като мляко, месо, яйца и риба, както и продуктите, произведени от тях, имат по-високи нива от растителните храни. Според Федералното министерство на околната среда около 90 процента от диоксините и ПХБ идват от храна, предимно от животински източници. Резултатите от изследването документират, че нишови храни като черен дроб от агнета, овце, дивеч и балтийска треска, както и мускулно месо от дива речна риба редовно съдържат високи нива на диоксини и диоксиноподобни ПХБ (dl-ПХБ) над максималните нива в ЕС и следователно не се продават на пазара.

Замърсяването на храните, особено в миналото яйцата, може да има различни причини. От една страна, замърсителите могат да попаднат в животните и по този начин в яйцата директно чрез контакт с околната среда. Яйцата от свободно отглеждане могат да бъдат по-замърсени от стоките от малки групи или отглеждани в плевня яйца, тъй като тези животни могат да поглъщат диоксини и dl-PCB чрез тяхното естествено поведение като надраскване и кълване на пясък.

В предишните скандали около диоксиновите яйца обаче причината е била храната на животните. Ако фуражите и особено мастните компоненти са замърсени, те също попадат в яйцата чрез животните. Причините за това могат да бъдат неправилно съхранение или замърсяване на фуражните мазнини.

Опасни ли са диоксините?

Диоксините се натрупват и в мастната тъкан при хората. Оценката на дългосрочните ефекти не е лесна, тъй като много вредни фактори в живота на човека се събират. Увреждането на имунната система, някои кожни заболявания и увреждане на черния дроб и щитовидната жлеза се считат за доказани след поглъщане на големи количества диоксин. Нарушаване на качеството на сперматозоидите може да възникне дори при нисък прием. Те също се считат за канцерогенни. Като цяло обаче излагането на хора на диоксини е намаляло през последните години.

контрол

Храната може да се продава само ако се спазват приложимите максимални нива за диоксин и диоксиноподобни полихлорирани бифенили. Като част от собствения контрол на компанията, храните и фуражите трябва да се проверяват за тези вещества и резултатите да се отчитат централизирано. Съществуват и максимални стойности за появата на диоксини и ПХБ за фураж. Освен това общинският отдел за наблюдение на храните и фуражите редовно или случайни проби, базирани на риска, се вземат и изследват.

Какво се случва, ако по време на контролите се надвишат максималните нива?

Операторите в областта на храните и фуражите са задължени да гарантират спазването на максимални нива на своя собствена отговорност. Ако се превишат максималните количества, това трябва да се докладва на отговорните органи. Тогава храната може да не се продава или трябва да бъде взета от пазара. Официалният контрол на храните и фуражите също се проверява. Има критики към посочените максимални нива, доколкото максималните нива не се основават предимно на опазването на здравето, а по-скоро преследват целта да се премахнат възможно най-много особено замърсени продукти от пазара.

Мога ли да се разболея след ядене на заразена храна?

Краткосрочната консумация на храни с повишено съдържание на диоксин нито води до остро или хронично отравяне, нито рискът от развитие на рак значително се увеличава.

Какво можете да направите, за да запазите замърсяването с диоксин възможно най-ниско?

Трябва да се храните разнообразно, като предпочитате растителни храни и нискомаслени версии на месо, риба и млечни продукти. Препоръчителни са напр. Б. максимум 2-3 месни ястия и 1-3 яйца на седмица.

Допълнителна информация по тази тема може да се намери под заглавието "Въпроси и отговори за диоксините и ПХБ в храните" от Федералната служба за оценка на риска или Федералната агенция за околната среда .