Петте НЕ от диетата захар, зърнени храни, масла, соя, колбаси
Бялата захар е може би най-вредната „храна“ на модерната епоха. Износва тялото, предразполага към угояване, кариес, повишен апетит, стресира черния дроб, понижава имунитета, може да предизвика редица дегенеративни заболявания, диабет, сърдечно-съдови заболявания. Диетата без захар е основно условие за здравословен живот. Кафявата захар е практически идентична с бялата захар, а кафявата захар съдържа други елементи (витамини, минерали, фибри) в малък процент. Тук бих включил също чиста фруктоза (плодова захар, като подсладител), лактоза (захар в сладко мляко). Нишестето се състои от молекули глюкоза (декстроза), рафинираната попада в същата категория. Захарта и нейните изкуствени роднини могат да бъдат скрити във всеки преработен продукт, от хляб до колбаси и от „зърнени храни“ до незабавни супи. Медът, сиропът от агаве, суканатът (дехидратиран тръстиков сок) също са практически идентични със захарта, но могат да се приемат в количества от 1-2 чаени лъжички на ден, като част от здравословното хранене.
Въпреки че барабанът бие за „пълнозърнести храни“, търговските продукти са далеч от това понятие. Зърнените храни са празни калории (нишесте) плюс глутен (протеин с вредно въздействие върху човешките черва). Зърнените култури могат да продължат процеса на ферментация в нашето тяло и могат да насърчат развитието на гъбички, кандида албиканс. Елиминирането на зърнените храни от диетата елиминира по-голямата част от ненужните калории, като само чрез този метод можете да получите диета за ефективно и по-здравословно отслабване. Предполагаемите витамини и минерали в зърнените култури всъщност са в по-малки количества, отколкото в зеленчуците, плодовете, яйцата, черния дроб и дори червеното месо. Зърнените фибри дразнят червата и „енергията“ е краткотрайна, за повечето след състояние на сънливост, ако не консумирате кафе. По-полезни могат да бъдат псевдозърнени храни като елда, елда, киноа - с повече протеини, повече фибри и липса на глутен.
Без масла и маргарин
Без значение колко ултра-мега-супер-необработено е едно масло, то е преработен продукт с максимална калорийна плътност (по-висока от масло или свинска мас). Повечето масла имат напълно небалансирано съотношение на омега 6 към омега 3, което заедно с окислените мазнини предизвиква възпаление и оксидативен стрес. Повечето от тях нямат мастноразтворими витамини и други хранителни вещества (защото се извличат и продават отделно). Некачествените растителни масла могат дори да бъдат включени в продукти като имитация на сирене фета или хляб. Маргаринът е токсичен и пърженето е напълно противопоказано за здравето. За предпочитане са растителните мазнини директно от източника: ядки, семена, лешници, маслини, авокадо, микроби или малки количества добре подбрани масла, поставени в салати или в различни ястия, след готвене.
Идва от времето, когато ориенталците гладуват и търсят заместител на млечни продукти и месо, соята е катастрофа за съвременната бяла диета. Съвременната храна обаче е склонна да бъде нахлувана от тази тайна съставка, скрита в различни форми в мляко, месо, хлебни изделия, сладкиши. С изключение на малки количества традиционни естествено ферментирали продукти, соята е само пълнеща съставка в преработените храни, източник на лошо качество, трудно смилаеми ксеноестрогени и протеини. Той може да се скрие и под добре изработени имена, като „текстуриран растителен протеин“ или „изолиран растителен протеин“. Дори за вегетарианци и вегани има безброй здравословни храни, без да се налага да прибягват до този боклук, продаван като здравословна храна.
Колбасите, преработените месни продукти, парадоксално съдържат много малко месо. Майсторството на преработвателната индустрия е да намали разходите (чрез евтини, некачествени съставки: нишесте, соя, растителни мазнини, животински отпадъци) в условия на висока удовлетвореност на потребителите (получени чрез багрила, аромати, подсладители, консерванти). Изследванията, които осъждат месото като нездравословно, не правят ясно разграничение между чисто, правилно приготвено месо в оптимални количества и колбаси, преработени месни продукти, пълни с токсични добавки, консумирани в големи количества. Продукти, които изглеждат като месо, също трябва да се избягват, но те не са (пресована шунка, бургери, „цигански“ мускули).
Млякото, особено сладкото мляко, може да бъде добавено към този списък за небалансиран прием на калций-магнезий, индукция на сърдечно-съдови заболявания и хормонален дисбаланс. Ако приемем, че ядете ферментирали млечни продукти от чист източник, те все още могат да бъдат приети в здравословна диета в малки количества.
„Наличието на тези храни в нашата диета не оставя място за полезни, дори влизате в омагьосан кръг, защото дефицитът на основни хранителни вещества ще се прояви чрез повишен апетит и в крайна сметка ще ядете все повече глупости. Ако премахнете от диетата значителни количества захар, зърнени храни, масла, соя и колбаси, но ако имате голямо разнообразие от здравословни, правилно приготвени, на практика ви се гарантира добро здраве, дълъг живот и над средното физическо състояние “, заключава той. диетолог Кристиан Маргарит.