Петък Марци; Хранителна екология
Свети Жулиен дьо Чиври
Хранителна екология
Екологията на храненето
Концепцията за‘Хранителна екология е изкован през 1986 г. от група диетолози от университета в Гисен, Германия. Това е интердисциплинарна наука, която изучава общите последици от нашите хранителни навици и следователно тяхната жизнеспособност в повече или по-малко дългосрочен план.
Всъщност начинът, по който се храним, пряко влияе не само върху здравето ни, но и върху околната среда и има значителни социални и икономически последици.
Днес „устойчиво развитие“ се определя като развитие, осигуряващо задоволяване на нуждите на сегашните поколения, без да се компрометират тези на бъдещите поколения.
От гледна точка на храненето, "устойчивото развитие" задължително изисква равномерно разпределение на световните хранителни резерви чрез екологични и здравословни хранителни навици.
Седем критерия изглеждат решаващи:
- Храната трябва да бъде предимно от растителен произход
- Храната трябва да идва от биологично земеделие
- Храната трябва да се произвежда на местно ниво и да спазва цикъла на сезоните
- Храната трябва да бъде възможно най-необработена
- Храната трябва да бъде екологично опакована и/или кондиционирана
- Търговията с храни трябва да бъде справедлива
- Храната трябва да е вкусна