Петима момчета, бургерът, който наистина не ни трябваше във Франция
5 минути за четене
Публикувано на 08.08.16 г., актуализирано на 08.12.20 г.
В средата на Бургермания американската марка за бързо хранене се установява в Париж с „първокласно“ позициониране. Достатъчно, за да разклати йерархията на френския бургер ?
„Американски гигант за бързо хранене се установява в Париж“, „Състезание за Големия Фернан в сектора на гурме хамбургерите“ ... От съобщението за пристигането във Франция на Five Guys, американски специализиран бургер от веригата за бързо хранене, чуваме почти всичко и неговите противоположно на произхода и въздействието на този нов играч, непознат в страната на висшата кухня. Нека се опитаме да видим малко по-ясно.
Нито гигант, нито скромно МСП
Да, французите обичат хамбургера, това е безспорен факт. Те поглъщат повече от разум: 1,19 милиарда единици са погълнати през 2015 г. Дори е техният любим сандвич точно зад неизбежните шунка и масло - 1,23 милиарда, консумирани през миналата година. Да, кръгъл хляб, покрит с кайма, е на пазара от 2010 г. и днес може да бъде намерен в менюто на всяко бистро. И да, ние сме близо до лошо храносмилане с появата на няколко вериги ресторанти-мономани, докато хамбургерът остава калорична бомба с 1000 Kcal, включени домашни пържени картофи и органични газирани напитки.
Въз основа на това наблюдение знаем, че Five Guys наблюдава френския пазар от известно време, който е много конкурентен, но стратегически важен. В сравнение със своите колеги Mc Donald's - 35 000 точки за продажба в света - и Burger King, който има 13 000, Five Guys е малка торбичка със своите 1350 столове. Откриването този понеделник, 1 август в село Бърси (12-то) на първото парижко заведение на веригата, основана през 1986 г. от Джери Мърел, не се провежда в контекста на колективна истерия, еквивалентна на завръщането на Burger King във Франция. По-малко известен от тази страна на Атлантическия океан, „домашният бургер със свежи продукти“ на Five Guys се радва на солидна репутация в Северна Америка, потвърдена от високата петица от Барак Обама.
Бургерът вече направи своята революция във Франция
Ако маркетинговото му позициониране изглежда близко до Blend, Big Fernand, Le Camion qui fume или PNY - френски първокласни марки бургери (1), които имат по-малко от 20 ресторанта -, Five Guys разполага с големи финансови ресурси с фигура на бизнеса, която е близо до милиард долара. Илюстрация на тази индустриална ударна сила от края на 2016 г., тъй като скромният флагман от 1500 м2 ще се появи на Шанз Елизе. През 2017 г. ще дойде ред и на Gare du Nord. Следователно Five Guys не е нито гигантски ресторант за бързо хранене с размерите на двоен Whopper, нито скромно МСП в човешки мащаб. Въпреки това, фирмата комуникира за своите семейни добродетели и нейното „занаятчийско“ ноу-хау. „Нито един продукт не се замразява или претопля, (...) те се доставят пресни и се приготвят всяка сутрин в продължение на три часа“, тръби Maxime Lestringant. Запитан от L'Express.fr, ръководителят на Five Guys във Франция гарантира "европейска верига за снабдяване" за месо, зеленчуци и хляб. В американски мащаб той е почти местен, ще ми кажете ... но остава изключително неясен относно произхода на продуктите. Що се отнася до сосовете, те идват от фабриките на Хайнц.