Петият грях, в Collioure - сезонна кошница

Актуализация от 2018 г.: ресторантът все още е там, можем да бъдем успокоени и регионът се е разраснал с красиви маси. Но все пак е страхотно и кухнята на Мисаши Лиджима се е развила много добре. Презентациите са много по-красиви, вкусовете непрекъснато се подновяват и трапезата се е вдигнала нагоре, като същевременно остава много достъпна.

грях

Във време, когато лодките на рибарите напускат пристанището, където гладният турист е на кеите в търсене на питейна дреха, Арно и аз, ние се отправяме към височините на Collioure, в малката улица de la Fraternité, нападната от галерии на картини, за да достигне красив ад: 5-тият грях.

Форт Сейнт Елме в Колиур

Главният готвач Мисаши Лиджима пое тази малка механа преди 4 години, за да се потопи в така наречената „фюжън“ кухня, която по-скоро бих нарекъл изобретателна каталунска. Мисаши ни предлага всички знания за японска култура, обслужваща пиринейски вкусове, а в гастрономическата пустиня, простираща се от Перпинян до Сербер, малък ресторант като този трябва да бъде гушнат.

Беше нашата романтична вечер с Arno ... Затова започнах с избора на деликатно вино, което да подчертае свежа и изискана кухня: Domaine Cazes, сухо бяло, направено от мускат, закален с Viognier, което развива захаросаните аромати на кайсиевия мускат, докато изсветлява цветни тънкости на Вионие. Удоволствие.

Предлага се деликатно предястие от тартар от риба тон и морски платика, подправено с пипер Espelette и сусамово масло. Той е сладък и печен до съвършенство, след това пиперът се изразява, за да остави топла и приветлива дължина в устата. И хоп! глътка Cazes, тъй като върви добре заедно!

Взех като предястие няколко Boquerones al vinagre върху легло от пикилос (свежо е, добре е и открих, че трюфелният балсамов оцет върви много добре с аншоата в оцет. Само грешна бележка, малко майонеза в туйбе лежи наоколо за декорация (не до мъжа, много лошо). Арно поглъща великолепно карпачо от морска платика, гурме, топящо се, ултра-прясно (в страната на замразена туристическа кухня, това е истинско удоволствие!).