Пет стратегии, чрез които ресторантите за бързо хранене стимулират увеличаването на консумацията
От агресивната реклама, която визуално и обонятелно стимулира глада до големи порции, има много начини, по които индустрията за бързо хранене насърчава клиентите да консумират повече - явление, което се превърна в основна причина за затлъстяването в световен мащаб.
В ново проучване Брайън Уансинк от Университета на Илинойс изследва склонността на хората да ядат повече, отколкото им е необходимо, като отбелязва, че начинът на представяне на храната играе ключова роля.
Сред най-важните стратегии, използвани от заведенията за бързо хранене, са следните:
- Визуална стимулация на клиента
Разположени по булевардите на големите градове, в търговски центрове и бензиностанции, заведенията за бързо хранене привличат клиенти, докато пазаруват или пътуват до определено място, дори когато не са гладни.
Визуалната стимулация идва с плакатите на прозореца и предложенията, разположени зад плота, в които продуктите за бързо хранене се появяват, големи, в изображения, които предизвикват усещането за глад.
В допълнение към визуалната стимулация, веригите за бързо хранене разчитат на желанието на хората да бъдат с другите, осигурявайки пространство за клиентите да седят на масата с други хора - което означава, че ще прекарват повече време и ще прекарват повече време. дълго време заедно.
- слухова и обонятелна стимулация
Ресторантите за бързо хранене използват пълноценно обонятелната стимулация, обслужвайки клиентите у дома, където те застават на опашка и виждат какво е купил човекът пред тях. По този начин следващият клиент има тенденция да поръчва повече, когато дойде неговият ред.
Музиката също играе важна роля, особено бавната поп музика, която насърчава клиентите да прекарват повече време в ресторанта.
- Удобство
Ресторантите за бързо хранене започнаха да създават всякакви съоръжения и предложения за привличане на клиенти - от опцията за шофиране за шофьори до менютата с основно ястие, включено питие и десерт.
И това не е за спестяване на времето на заетия клиент, а за да го накара да консумира повече, като се има предвид, че според проучванията едно от най-силните влияния върху потреблението е най-простият достъп до продукти.
- Промяна на възприемането на размера на порциите
Така наречените предложения за меню са друга стратегия за насърчаване на хората да ядат повече. Те създават фалшивото впечатление, че хората пестят пари, когато всъщност купуват повече храна, отколкото им е необходима. Ако клиент закупи бургер с пържени картофи, включени в менюто, това означава, че ще яде и двата продукта, дори ако е уморен само от бургер, например.
Важна роля играе и начинът на сервиране на порциите. Ако хората получат парчетата пиле в голяма кутия, те ще счетат, че това е една порция и най-вероятно ще изядат всичко. Но ако същото количество пиле се раздели на три порции, поднесени в три по-малки кутии, хората са по-малко склонни да ядат всичко.
- Когато излишъкът стане правило
Веригите за бързо хранене предлагат продукти в различни размери, но клиентът се насърчава да избере най-голямата порция, представена като най-изгодната оферта. Той е склонен да яде всичко, както е обяснено по-горе, без да се притеснява за количеството.
В този случай стратегията на индустрията за бързо хранене е да превърне консумацията на големи порции в обикновени, вместо средни или малки порции.