Определение Какво е гликемичният товар Thierry Souccar Editions

товар

Ако гликемичният индекс предоставя информация за качеството на въглехидратите, гликемичният товар е понятие, което взема предвид още един важен параметър: количеството на погълнатите въглехидрати.

За да знаете ефектите на въглехидратната храна върху тялото, трябва да знаете както нейния гликемичен индекс (GI), така и колко сте погълнали. Например картофеното пюре и белият хляб имат висок ГИ. Ако изядете една филия хляб, въздействието му върху кръвната захар ще бъде много по-ниско, отколкото ако погълнете пълна чиния каша.
За да се вземе предвид този параметър, професор Уолтър Уилет от Харвардския университет предлага през 1997 г. концепцията за гликемичния товар (CG).

Гликемичното натоварване се получава чрез умножаване на GI на храната по количеството въглехидрати в порция от тази храна, след което се разделя на 100.

GC = [GI x количество въглехидрати в порция храна (g)]/100

Примери:

  • Плоча каша (150 g), храна с GI 90, съдържа 22,5 g въглехидрати. Гликемичното натоварване е (22,5 х 90)/100, или 20,2.
  • В чиния с варени моркови (175 g), зеленчук с GI 47, се съдържат 9,6 g въглехидрати. Гликемичното натоварване е (9,6 х 47)/100, или 4,5.