Пет общи рецепти на основата на картофи
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Васлуй
Незаслужено паднал в конус в сянка, картофът, съставката, смятана за незаменима в менюто на бедните, изобилства от витамини и минерали. Много пържоли могат да се приготвят от картофи или да са в основата на основно ястие.
Картофите не наддават, ако са приготвени правилно и са свързани с правилните храни, той е енергиен източник, богат на минерали и витамини като витамин В комплекс (В1, В2, В3 и В6), витамин С, калий и желязо.
Пет картофени рецепти
Рецептите са взети от готварската книга на М. Севастос, отпечатана от Техническото издателство през 1956 г.
1. Немски картофи
съставки:
- 700 грама картофи
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици канавка
- бисквита
- Сол и черен пипер
Сварете картофите в корите им, оставете да се охладят и след това обелете. Те ще бъдат фино смачкани (както в пюрето), подправени, добавени сметана и съставът смесен. Ниска тава ще бъде добре намазана с масло, след това пресятите галета ще бъдат поръсени, след което ще бъдат добавени картофите. Оставете в горещата фурна за 10-15 минути. Германските картофи ще бъдат готови, когато се отлепят от стените на саксията и леко се запекат. Авторът на готварската книга препоръчва немски картофи като гарнитура към всякакъв вид пържола или като самостоятелно ястие.
2. Английски картофи
съставки:
- 700 грама картофи
- 2 супени лъжици масло
- Малко копър
- Сол и черен пипер
След обелване и измиване картофите ще бъдат нарязани на шафранова форма със специална лъжица за гарнитури. Те ще бъдат поставени във вряща подсолена вода и оставени да се варят. След като изцедите водата, отгоре сложете масло и накълцан копър и добавете подправки на вкус (черен пипер). Приготвени по този начин, картофите могат да се сервират като гарнитура към риба, агнешко, говеждо и др.
3. Картофен пудинг
съставки:
- 1250 грама картофи
- 3 супени лъжици заквасена сметана
- 2-3 чаши мляко
- 3 яйца
- 200 грама сирене
- 125 грама масло
- бисквита
- Сол
Картофите ще се варят в корите и след охлаждане ще се почистват (ако се почистват, докато са горещи, ще се ронят). Те ще бъдат нарязани на филийки с дебелина не повече от инч, след което солта ще бъде поръсена. По-дълбока тава ще бъде добре намазана с масло, притискат се малко галета, след което картофите ще бъдат подредени след като всеки ред бъде поръсен със сирене. Яйцата с мляко и сметана ще се разбиват отделно. Посолете на вкус. Изсипете соса върху картофите и оставете във фурната за около час.
4. Картофени кюфтета
съставки:
- 700-800 грама картофи
- 2-3 жълтъка
- 75 грама настърган кашкавал
- 100 грама брашно
- 100 грама масло
- Сол и черен пипер
Картофите ще бъдат сварени в корите или печени. След охлаждане се почиства и се прекарва през сито. Добавете жълтъците, сол и черен пипер към горещото пюре, след това настърганото сирене. Разбъркайте много добре, след това добавете брашното.
От състава се прави руло, което ще се нарязва на филийки (на разстояние 6-10 см). Всяко парче ще бъде оформено като кюфте и ще бъде покрито с брашно. В тигана с горещо масло те ще бъдат пържени. Картофени кюфтета ще бъдат поставени върху купа, над която са поставени салфетки, за да поемат излишната мазнина.
5. Картофени палачинки
съставки:
- 2-3 картофа
- Малко мляко
- 5 супени лъжици заквасена сметана
- 2 яйца
- Брашно
- Масло
Добре измитите картофи ще се варят в корите им. След почистване те ще бъдат прегледани. Добавете малко мляко, щипка сол и количество, равно на това на картофите. . Добавете разбитите цели яйца и разбъркайте със състава, докато тестото стане достатъчно меко, за да се напука (точно като тестото за палачинки). В горещия тиган, намазан с малко олио, изпечете палачинките, както в нормалното тесто. Те ще бъдат сервирани с масло и сметана, върху които са добавени любимите подправки.