Песто умно! Зелено или червено, за тестени изделия или салати

Пазарувайте срещу домашно приготвени

Голямото предимство на готовия за закупуване стъклен продукт е, че можете да го изрежете и да го вземете, когато имате нужда. Но дори и с песто е вярно, че домашното е по-вкусно. За минути можете лесно да направите напр. от див лук, ако имате ботмиксер или шредер за ножове.

Зелени песто

Истинското генуезко песто се нуждае от 7 съставки: босилек, чесън, пармезан, кедрови ядки, зехтин, сол и черен пипер.

В зависимост от сезона, вашия вкус и наличните за вас съставки, можете да добавите ядки, магданоз, нежен лист, пролетен лук, спанак или средиземноморски зелени подправки към пестото.

Червен пестос

Можете да направите червено песто, като добавите пресни или сушени домати и използвате моркови.

Морково песто

1 кг моркови
2 dkg пресен джинджифил
1 скилидка чесън
6 супени лъжици зехтин
3 дл зеленчуков бульон от супа
Кориандър с 3 очи
3 зърна черен пипер
5 dkg шам фъстък (без черупка)
2 плода кардамон
сол
1 чаена лъжичка акациев мед
4 супени лъжици сок от лайм

1. Разбъркайте почистените, нарязани моркови, джинджифил и чесън в 2 супени лъжици зехтин, загряти в тенджера. Залейте с бульона, оставете да заври, след това оставете настрана и грубо пюрирайте с пръчка миксер.

2. Натрошете кориандър, черен пипер, шам фъстък и кардамон в хаванче. Пюрето се подправя с подправки и щипка сол, мед и сок от лайм. Накрая смесете останалия зехтин. С крекери, напр. консумира се с бисквити или чипс.

Вместо кедрови ядки

Към оригиналното генуезко песто могат да се добавят само кедрови ядки, но можете спокойно да добавите бадеми, орехи, лешници, домати или дори тиквени семки към домашните пестота.

Песто с паста

В случай на липса на време, бързото ястие с паста е идеалното решение. Докато юфката е за спагети, фусили или извара, можете прясно да приготвите божествено песто.

---