Песто от див чесън - FrauBpunkt

Песто от див чесън

• 200 г пресен див чесън
• 50 г пресен босилек
• 150 г печени солени ядки кашу
• 200 г кедрови ядки
• 400 г настърган стар пармезан
• 300 мл зехтин плюс малко повече за чашите
• сол
• пипер

• 200 г пресен див чесън
• 50 г пресен босилек
• 150 г печени солени ядки кашу
• 200 г кедрови ядки
• 400 г настърган стар пармезан
• 300 мл зехтин плюс малко повече за чашите
• сол
• пипер

1. Внимателно изпечете кедровите ядки в немаслена тава (моля, не ги оставяйте да станат твърде тъмни)
2. Настържете пармезана на ситно. Колкото по-добро е сиренето, толкова по-вкусно е пестото след това. Същото важи и за зехтина!
3. Измийте, подсушете и нарязайте грубо дивия чесън и босилека.
4. Редувайте семена, зеленчуци, сирене и малко зехтин във висок съд и пюрирайте с ръчен пасатор, като отново и отново пълните, докато всичко се изразходва и се постигне желаната консистенция. Пестото не трябва да може да тече от само себе си.
5. Подправете на вкус със сол и прясно смлян пипер.
6. Така че сега можете да сложите част от него в доста голяма порцеланова купа, която да се смеси с няколко супени лъжици тестени води (1 минута преди края на времето за готвене). Отцедете пастата и сервирайте добре смесена с песто.

Понякога харесваме и Farofa, препечено брашно от маниока от Бразилия и поширано яйце отгоре.

Останалата част от пестото се изсипва в чисти буркани със сладко точно под ръба, отгоре се изсипва зехтин и се опаковат плътно в хладилника. Пестото ще се запази няколко седмици.

Имах проблеми с хранителната информация. Очевидно в САЩ няма див чесън. Затова реших, че е просто подобен на босилека.

---