Пестициди в храната

храната

Пестицидите са химикали, използвани за тази цел елиминиране и поддържане на a вредители което уврежда посевите. Категорията на пестицидите включва инсектициди, но също така хербициди, фунгициди и други вещества с висока токсичност, които служат за унищожаване на насекоми, гризачи, плевели, микроорганизми като бактерии и вируси, гъбички и други инфекциозни агенти. (1)

За да не навредят на здравето на хората и животните, чрез прекомерното им проникване в диетата, пестицидите трябва да се използват в земеделието в количества и комбинации, предоставени от международни органи.
В Европа счита се, че максималното ниво на остатъци от пестициди в хранителните продукти не трябва да надвишава 0,01 mg/kg. (7)

Количеството остатъци от пестициди в храната обаче може да достигне по-високи нива, в зависимост от определени фактори като вида и количеството на използваните химикали, природните фактори (количеството на валежите, вятъра, излагането на слънце), процесите, при които предаване на храна, условия за съхранение и др.

Някои вещества, като DDT-(дихлородифенилтрихлороетан) са вредни, дори ако се използват в малки количества. По-специално, DDT е забранен в световен мащаб поради неговата устойчивост в околната среда и способността му да се натрупва в телесните мазнини. (2)

Кои храни са най-лесно замърсени?

Храните, които са най-лесно замърсени с високи нива на пестициди, включват следното:

  • месо говеждо, свинско, пилешко и риба;
  • мляко, сирене, масло и други млечни продукти;
  • ягоди, череши, малина - според проучванията, 90% от ягодите, подложени на изпитване за ниво на пестициди, съдържат остатъци, надхвърлящи допустимата граница, а ситуацията е подобна при малините и черешите;
  • ябълките и круши често са замърсени с вид пестицид, идентифициран като невротоксин - засяга мозъка;
  • домати и картофи;
  • спанак - според FDA спанакът съдържа най-опасната комбинация от химикали и на най-тревожните нива;
  • кафето - отглеждани в страни, където нивото на пестицидите, използвани в земеделието, не е регламентирано или където регламентите не се прилагат, праскови, нектарини, грозде, целина;
  • чушки киселини. (3)

Световна здравна организация посочва, че средно има 3 милиона случая на отравяне с пестициди и че се случват повече от 220 000 смъртни случая, главно в развиващите се страни. Освен това от всички хора децата са най-засегнати от вредното въздействие на тези химикали, дори и малко количество пестициди, засягащи крехкото им тяло.

Излагането на голямо количество химикали причинява неврологични разстройства (загуба на паметта и координацията на движенията, загуба на способността на организма да реагира на стимули, намалена двигателна способност, влошено зрение), астма, алергии, заболявания на репродуктивната система, ендокринната система, но също така рак и фетални нарушения - при бременни жени.

Видове пестициди и здравословните проблеми, които те причиняват

В зависимост от вида на пестицида се отбелязват и други вредни ефекти върху човешкото здраве. По този начин веществата в категорията хлорорганични инсектициди (Aldrin, DDT, Dicofol, Endrin и др.) Може да причини объркване, нервност, гадене, свръхчувствителност към светлина, звук, намалено качество на спермата и загуба на двигателни умения (ефекти, наблюдавани при работници в Hopewell, Вирджиния който произвежда Kepone, инсектицид, изтеглен от промишлеността през 1976 г.).

Излагане на продукти органофосфор и карбамат е последвано от слюноотделяне и прекомерно изпотяване, стесняване на зениците, понижено кръвно налягане, умора, намалена мускулна сила. пиретроиди (Циклопропанкарбоксилна киселина, ектибан, пертокс, сумитрин, тетраметрин и др.) Причиняват алергии, агресия, но и сериозни заболявания като рак или нарушения на ендокринната система. В големи количества, хербициди причинява същите здравословни проблеми като споменатите по-горе химикали. По-специално, хербицид въз основа на атразин засяга имунната система и общото човешко здраве, което се намира в прекомерни количества в питейната вода от Член Юнайтед (над 80% от пробите за питейна вода, анализирани през 2010 г. от Институт на геоложки изследвания на Съединени Американски щати са били замърсени с този вид пестициди). (4)

Понастоящем международните органи разрешават използването на пестициди и анализират вещества, като вземат предвид техния ефект върху децата и ефектите, които комбинациите от пестициди имат върху човешкото тяло. Понастоящем се изпълняват програми, които обмислят премахването на вредителите от селското стопанство по методи, различни от използването на пестициди. (5, 6)

За да се предпазят от вредното въздействие на химикалите, открити в храната, много хора избират да го направят храна Органичното или отглеждат собствени зеленчуци и плодове. Други начини за намаляване на излагането на химикали, използвани в селското стопанство, са:

  • старателно измиване на плодове и зеленчуци и белене,
  • премахване на мазнини от месото, защото повечето пестициди са мастноразтворими,
  • правилно готвене на храна и особено месо,
  • яденето на разнообразни храни - яйца, тофу, ядки - за намаляване на риска от излагане на бактерии, устойчиви на антибиотици, пестициди, хормони и други химикали, използвани в селското стопанство. (2)

  • Храни, които могат да облекчат безпокойството
  • Грипна диета (какво да ям и какво да пия)
  • Джаджи и кухненски инструменти за по-здравословно готвене
  • Хранителни навици - полезни ефекти от здравословното хранене
  • Храни, които понижават апетита ви
  • Каква риба трябва да ям? Върхът на най-добрите риби и тези, които трябва да се избягват
  • Топ на най-алергенните храни
  • Замразени храни - какво е добро и какво не трябва да държите във фризера
  • Съвети за запазване на плодовете и зеленчуците свежи по-дълго
  • Може да не е така, както си мислехте - Кулинарни митове
  • Как лесно да добавите фибри към вашата диета
  • Препоръки за лека закуска (между храненията)
  • Топ най-добрите съвети за храна
  • Какъв вид месо избираме?
  • Храни с изтекъл срок на годност - какво е и какво не е рисковано да се яде
  • Често срещани грешки, които ви връщат към първоначалното тегло (след отслабване)
  • Скрити източници на сол в диетата
  • Най-здравословните превръзки за салати
  • Какво трябва да ям, ако даря кръв?
  • Имам право да ям, преди да даря кръв?

Опасни ли са остатъците от пестициди в плодовете и зеленчуците за нашето здраве? Който ни защитава.

Ежегодно неправителствената организация по околна среда Работна група (EWG), чиято грижа е опазването на околната среда .

Според проучване, проведено в университета в Гуелф, дори излагане на определени пестициди .