Перспективи - Когато хормоните идват от храната
Живеем във времена, когато консумацията е достигнала рекордни нива. Така че производителите на месо и млечни продукти, както и големите производители на зеленчуци и плодове, също се приспособиха към търсенето на пазара, търсейки решения за увеличаване на производството.
И тъй като животните, зеленчуците и плодовете не се променят сами по себе си при породите и съответно при сортовете с увеличен капацитет, решенията идват отвън, чрез хормонални фойерверки.
Понякога хормоните се дават на говеждо или млечни крави, но също така и на пилета и други месодайни животни, така че процесът на развъждане да протича по-бързо и всъщност така, че крайният резултат е повече месо и повече мляко, отколкото биха били получени, в същото време, при липса на "добавки за скорост".
Нещата биха били добри и красиви, както се казва, остава само въпросът и в същото време тревогата: изкуството с хормони няма ефект върху здравето на тези, които консумират въпросните продукти.?
СТИМУЛАТОРИ ЗА РАСТЕЖ
Хормоните, използвани в хранителната индустрия за стимулиране на производството, са два вида: стероидни хормони и протеинови хормони. Двата вида хормони действат по различен начин върху тялото, според проучване, публикувано от изследователи от Нюйоркския университетски медицински център По този начин, консумирайки храни от животни, лекувани със стероидни хормони - които имат като общ предшественик холестерол: естрадиол, естрон, тестостерон, кортизол, алдостерон - те преминават директно в кръвния поток, който ги транспортира до клетките. За разлика от това, консумирайки храни от животни, лекувани с протеинови хормони - включително соматотропин (растежен хормон - STH), но също така и инсулин, глюкагон или пролактин - само малка част от тези хормони достигат до кръвта, тъй като са фрагментирани. на по-малки части и се усвояват първо в стомаха, като по този начин губят концентрацията си, докато не се усвоят от клетките.
Това обяснява, изглежда, че от два продукта, третирани с хормони, само някои имат значително хормонално въздействие върху човешкото тяло.
ХОРМОНИ В МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ
В Канада, Австралия, Нова Зеландия и Япония, но също така и в страните от Европейския съюз - така също и в Румъния - законът забранява използването на хормони на растежа в млечни ферми, което на теория ни предпазва от проблеми. В Съединените щати обаче, където законът не забранява инжектирането на млечни крави с говежди хормон на растежа (говежди соматотропин или rbGH - рекомбинантен говежди хормон на растежа), практиката предизвика вълни от протести на потребителите с течение на времето. Между другото, F.D.A. (Американската администрация по храните и лекарствата) е органът, който е обещал безопасността на млякото от крави, лекувани с говежди хормон на растежа. По-конкретно, след анализ на млякото, F.D.A. заключи, че това е ниско ниво на говежди хормон на растежа (rbGH), което не засяга здравето. Аргументите на F.D.A. те се основават на факта, че използваните хормони са протеини и следователно не достигат директно в кръвния поток. И все пак, високи концентрации на специфични протеини са открити в тъканите на някои потребители на млечни продукти, диагностицирани с рак на гърдата, според проучване, проведено в Нюйоркския медицински център.
Анализът на млечните продукти също показа, че млякото от крави, инжектирани със соматотропин, също съдържа веществото IGF-1 (инсулинозависими растежни фактори), хормон, участващ в процеса на растеж, синтеза на протеини и производството на инсулин и който, според някои проучвания, също би насърчил туморния растеж и може да бъде свързан с повече много видове рак: простата, колоректална, гърда и др. Трябва да се каже обаче, че лабораторните тестове са открили IGF-1 и в соевото мляко.
МЕСНИ ХОРМОНИ
Качеството на месото за консумация също страда от масова индустриализация. Условията, при които се отглеждат животните, и качеството на храната, която получават, обработките с хормони на растежа и антибиотиците, стресът, който животните понасят през живота си и по време на клането, всяко от тях поставя своя отпечатък върху биохимичния състав на това, което достига. в нашите чинии. И ефектите върху здравето на тези, които консумират тези продукти, могат да бъдат забелязани навсякъде около нас: момичета, които навлизат рано в пубертета (първата им менструация е на десет години или дори по-рано), момчета и мъже, чиито гърди се развиват, деца и затлъстели възрастни, деца и възрастни, които развиват резистентност към антибиотици и др.
Децата с наднормено тегло имат по-висок риск от ранен пубертет, а некачественото хранене е ключов фактор.
Всъщност децата са особено засегнати от хормонална диета, тъй като тяхната ендокринна система все още не е узряла - тя не секретира половите хормони - което ги кара да реагират на всяко количество, колкото и малко да е, от половите хормони, които имат. те достигат до тялото. В този смисъл има изследвания, които правят връзка между стероидните хормони и преждевременното полово съзряване на момичетата.
ПЕСТИЦИДИТЕ, КОИТО НАРУШАВАТ НАШИЯ БАЛАНС
Дори да се откажем от месото и млечните продукти и да консумираме предимно плодове и зеленчуци, не бихме могли да се успокоим за хормоналния дисбаланс и болестите, с които може да се сблъскаме поради храна (освен ситуацията в които ядем само органични плодове и зеленчуци, разбира се).
Изследване, публикувано от паневропейската мрежа за действие на пестицидите PanEurope, основана от Европейския орган за безопасност на здравето, посочва, че повечето пестициди, използвани за третиране на плодове и зеленчуци, нарушават ендокринната дейност. И остатъците от пестициди, които достигат до тялото ни чрез консумация, не трябва да се пренебрегват. По този начин, за човек, който яде, да речем, 12 от плодовете и зеленчуците, изброени като най-замърсени с пестициди, достигат до тялото средно десет токсични вещества на ден, според годишното проучване, проведено от неправителствената организация L'Environmental Работна група във Вашингтон. От друга страна, ако човек яде 15 по-малко замърсени плодове и зеленчуци, той е изложен на риск да вкара в тялото си средно по-малко от два пестицида на ден.