Персийска кухня Обърнат гювеч в Маклуб и сладък ориз

Как да готвим ориенталски ориз: запеканка Macluba и сладък персийски ориз

Оризът за нас е по-често гарнитура, отколкото самостоятелно ястие, но в Индия, Иран и Близкия изток той често е в основата на хранене. Как да готвя ориз по нов начин? Вегетарианците със сигурност ще оценят сладкия персийски ориз с ядки и моркови, а за тези, които обичат сложни ястия, имаме рецепта за гювеч с ориз, кайма и зеленчуци, който е много популярен в Близкия изток.

Обърната запеканка Маклуба

Името на това сирийско ястие буквално означава „с главата надолу“. Маклуба напомня донякъде на гръцката мусака, но има значителна разлика. Оризовата основа на маклуба създава вид тесто, върху него се образува вкусна хрупкава коричка - само заради нея си струва да започнете тази смес.

За 4-6 порции:

Персийски сладък ориз

Персийската кухня с право трябва да заема почетно място сред основните кухни в света. Той е оказал решаващо влияние върху това как и какво се приготвя в района от Кавказ до Индия и Близкия изток. В моя репертоар има ширин поло - сладък персийски ориз с моркови, бадеми и шам фъстък. Използването на нерафинирано кокосово масло в това ястие придава на ориза деликатен вкус, който се съчетава добре със сладостта на морковите.

---