Пермакултура у дома 5 здравословни зеленчуци PIA

Разбира се, всичко, което идва от биологичната градина, е здравословно. Но някои зелени неща са особено полезни - не само като предпазна мярка, но и когато здравният баланс вече е започнал да се колебае. Малка екскурзия в билколечението/фитотерапията

Някои зеленчуци дори могат да се считат за ценни лечебни растения и също се използват като такива, или традиционно в народната медицина, или - преоткрити и научно изследвани - в съвременната фитотерапия.

артишок, Cynara scolymus
Чайовете и екстрактите от листата на зеления артишок съдържат горчивото вещество цинаропикрин и се използват във фитотерапията за регулиране на повишени липиди в кръвта (включително холестерола) и при проблеми с жлъчния мехур.

Боб, боб, Phaseolus vulgaris
Тук сухите шушулки - без зрелите зърна на зърната - служат като леко хидратиращо лекарство и като поддържащо лечение на захарен диабет.

Броколи и карфиол, Brassica napa
Тези зелки имат превантивен ефект срещу рак, който вероятно е по-изразен от този на другите зеленчуци. Ефектът може да се използва от тези, които ядат внимателно приготвени или сурови зеленчуци няколко пъти на ден за дълго време.

Картофи, Solanum tuberosum
Картофеният сок (суровият пресован сок) и картофената вряща вода със съдържащия се соланин могат да се използват за профилактика и лечение на така наречения гастрит. Въпреки това, соланинът е отровен, избягвайте предозирането. Най-добре е да използвате стандартизирани препарати от аптеката. Картофите съдържат важен витамин С, който до голяма степен се задържа по време на готвене.

чесън, Allium sativum
Това е може би най-мощният зеленчук, който познаваме по отношение на въздействието върху здравето. Трябва да се спомене инхибиращият микробите и бактерициден ефект на суровата грудка, която атакува бактерии, гъбички и вируси, както и нейните антиартериосклерозни свойства и нейния ефект на регулиране на кръвното налягане.

Зеле и зеле, Брасика
Пресованият сок от суровите зелеви листа се използва в народната медицина за лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Намачканите зелеви листа също се използват успешно при язви по краката.

червен пипер, Capsicum annuum
Докато суровите сладки чушки са ценни поради високото си съдържание на витамин С, пикантните шушулки са полезни за храносмилането и предпазват стомашната лигавица. Екстрактите от люти чушки съдържат капсаицин, който се е доказал и при ревматични заболявания.

репичка, Raphanus sativus
Пресованият сок от черна ряпа е особено полезен при проблеми с храносмилането. Той стимулира чревната перисталтика и жлъчните функции. Суровият сок от ряпа се счита за народно лекарство, което трябва да разхлаби храчките в случай на настинка.

червено цвекло, Бета вулгарис
Цвеклото, особено суровият пресован сок, се счита за средство за укрепване на имунната система и черния дроб и се използва при настинки и при лечение на рак.

Щирска маслена тиква, Cucurbita pepo var. Citrullinina var. Styriaca
Без люспите семена на тирската маслена тиква са важни лекарства и помагат за профилактика и лечение на уголемяване на простатата и нервно раздразнителен пикочен мехур.
Важни съставки са бета-ситостерол, токофероли и селен.
Пресованото от зърната зелено масло е също толкова ефективно за предотвратяване на артериосклероза, колкото и добрия зехтин. Съдържа 80% ненаситени мастни киселини, от които 50-60% от важната линолова киселина и висока концентрация на витамин Е, фитостероли и селен (виж по-горе). Фитостеролите могат да противодействат на отрицателните ефекти на холестерола, а антиоксидантите намаляват „калциевите“ отлагания върху стените на кръвоносните съдове.

аспержи, Asparagus officinalis
Той е лек воден агент и ценна храна поради нискокалоричния си и балансиран състав.

Йерусалимски артишок, Helianthus tuberosus
Сок от топинамбур с инулин, съдържащ се в грудката (не: инсулин!) Е мек подсладител, който може да се използва и от хора с диабет и който не повишава нивата на кръвната захар. Луковиците на артишок от Йерусалим са вкусна и здравословна (диетична) храна, но някои от тях водят до силни газове - които могат да бъдат предотвратени с много ким на прах.

захарно цвекло, Бета вулгарис
Натуралният сок от захарно цвекло съдържа, наред с други неща, веществото бетаин, което може да се използва при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур.

лук, Allium cepa
Лукът, консумиран в суров вид, е особено богат на минерали и витамини и съдържа инхибиращи микробите вещества. Хората в древен Египет се възползваха от това, за които лукът и чесънът бяха основни храни заедно със зърното. В народната медицина лукът се използва при настинки и ухапвания от насекоми.

Като цяло градинските растения могат да развият полезните си комбинации от активни съставки, толкова по-процъфтяваща средата, в която растат. В обобщение това означава:

подходящо за местоположение: Разглеждане на предпочитанията на растенията към почвените условия, слънчевата радиация и влагата
биологични: Смесена култура, укрепватели на растенията, отказ от изкуствени торове и отрови
пермакултура: Още по-разнообразни смесени култури и сеитбообръщения, нежна обработка на почвата, системи за мулчиране, разширяване на крайните зони, вмъкване на полезни биотопи, ....

Това обаче е особено важно за култивираните зеленчуци Избор на сортове. През последните няколко десетилетия, както е известно, на преден план бяха други цели за отглеждане на зеленчуци, отколкото съставките, които са важни за храненето - или стабилността при различните условия в домашната градина.
По-специално със зеленчуците, както съставките, така и здравината често са намалени чрез развъждане (свръхвъзплождане!).
Има смисъл съзнателно да се върнем към изпитаното. Също така, защото "новодошлите" често изобщо не искат да процъфтяват в условията на домашна градина. Разбира се, изключенията потвърждават това "правило".

Други фактори, които могат да намалят стойността на градинските зеленчуци, са Прекомерно наторяване (Обогатяване на нитрати и вода за сметка на ценни минерали), Отглеждане в оранжерия през зимата (Липсата на светлина насърчава развитието на нитрати) и лошо съхранение (бързо „стареене“, загуба на витамини и образуване на плесени).

Балансирано хранене може да се разглежда днес като съществен фактор за здравното развитие на индивида и населението. Зеленчуците играят важна роля, особено ежедневната консумация на пресни, съхранявани или мариновани зеленчуци, за предпочитане сурови. Разбира се, видове, които са отровни в суровата си форма, като боб, са изключени.
Особено суровите кореноплодни зеленчуци, първоначално в малки количества и възможно най-ситно настъргани и дъвчени или като смути, могат да помогнат за възстановяването на здравния баланс: моркови и целина, цвекло и ряпа, ряпа и лук ....
От здравна гледна точка пресните зеленчуци обикновено са за предпочитане пред съхраняваните и мариновани зеленчуци, но те са за предпочитане пред замразените и оранжерийните зеленчуци, а след това - но по нашите географски ширини вероятно неизбежни - консервирани зеленчуци (сушени, мариновани, варени, ...)