Перфектното мохито - рецептата за кубинския коктейл

Рецепта за перфектното мохито

5 cl бял ром
2 cl захарен сироп
2,5 cl сок от лайм
Половин шепа мента
Газирани напитки

Листа, захар и сок от лайм в чашата. Притиснете леко листата, поставете върху тях кубчета лед. Изсипете ром и газирана вода в чашата, разбъркайте внимателно. Изсипете Angostura Bitters в напитката, ако желаете, но не бъркайте повече. Пийте.

Списъкът за пазаруване за вашето мохито

Лайм
захарен сироп
мента
Compagnie des Indes Tricorne *
Veritas Rum *
Revolt Rum *
Старомодно стъкло от водещата картина *

(Връзките, маркирани със *, са партньорски връзки от партньорската програма на Amazon. Ако ги използвате за покупка, ще получим малка комисионна.)

И все пак: ако поръчате мохито, често получавате само сладолед с вкус на алкохол с толкова настъргано листно зелено в себе си, че имате чувството, че пиете салата през сламка. Трябва ли да е така? Не. След много опити и грешки намерихме най-добрата рецепта за мохито за нас и събрахме предисторията на тази прекрасна кубинска класика.

Мохито

Инструменти за стъкло и пръти

съставки

5 cl бял ром
2 cl захарен сироп
2,5 cl сок от лайм
10 стръка мента
Газирани напитки

подготовка

Смеси ли коктейла? Покажете ни питието си с @ cocktailbart.de или #cocktailbart!

Защо мохитото е толкова сложно?

Само преди няколко години повечето барове основно биха смесили мохито като кайпириня - и просто натъпкаха няколко клонки мента отгоре. В домакинствата и на частни партита този метод на приготвяне се използва и до днес, който стига дори дотам, че някои дори смесват този коктейл с Питу (ако беше поне добра какача ...). Дори сега, когато повечето бармани се справят по-добре дори в посредствени кръчми, има предразсъдъци срещу кубинската напитка, която няма абсолютно нищо общо с бразилската caipirinha.

Основният проблем, особено за всички, които смесват вкъщи, вероятно е ментата: Дори и да намерите точната в супермаркета, ароматната билка се пасира, раздробява и смачква, докато се разтвори на малки парченца, които по-късно се разтварят в сламата намерете отново и дръпнете напитката в грешната посока по отношение на вкуса. Но как се справяте правилно с листата от мента?

Известен цитат на Хемингуей от La Bodeguita del Medio в Хавана. Дори и да се съмнява в автентичността, хиляди туристи пътуват до този бар всяка година, за да си направят мохито.

Ментови листа в мохито: кои и как?

Правилният монетен двор за мохито е монито от мохито, понякога наричан още мента на Хемингуей. Латинското наименование на растението е Mentha nemorosa. Въпреки това, Mentha villosa, горичката или ментовият мента, често се продава погрешно като мента мохито. И двете са вкусни и на практика ще отидете за тази, която получавате точно сега. Но най-вкусният всъщност е истинският мента на Хемингуей - вкусът му е горчив, но все още свеж, което придава на коктейла по-голяма дълбочина на вкуса.

За да извлечете аромата им от листата на ментата, трябва да гъделичкате етеричните масла от листата, но ако е възможно, без да произвеждате салата. Професионалните бармани спорят дали да пляскат или да бъркат листата от мента за мохито; пляскането е само по себе си, взимате мента в ръката си и пляскате. В зависимост от това колко здраво го правите, понякога е по-голям, понякога по-малко успешен.

Постигнахме най-добри резултати с класическата бъркотия: сироп и сок от лайм върху листата на ментата, gaaaaaaaaanz внимателно натискайте с кръгови движения - просто подушете, за да видите дали напитката мирише вкусно на мента - готово. За гарнитура използвате малко клонче мента вместо отделни листа; Превъртате го за кратко между ръцете си, след което вашето мохито също ще излъчва вкусен аромат.

Рум или Cachaça?

Рум. Cachaça е бразилски дестилат, направен от сок от захарна тръстика, в дома на мохито, в Куба, но ромът се прави от меласа. Може би няма да има голяма разлика, ако просто смесите коктейла си с най-евтиния бял ром под 10 евро или най-евтината какача на пазара - но има огромна разлика, когато отидете с продукти с по-високо качество. Особено бразилецът развива вкусове, които са изключително вкусни, но изобщо не искат да се вписват в мохито.

Що се отнася до рома, взимате лек, но не е задължително да е бял - узрелите роми също работят отлично в тази напитка. Класически обаче се разчита на бял ром и стандартният сорт на германския хаус бар от средната класа, Havana Club 3 години (който минава като неузрял ром, въпреки светлия си цвят и напредналата възраст), се вписва идеално тук.

В Куба няма cachaça - лекият ром принадлежи към мохито!

Във всеки случай много рецепти придават значение на факта, че оригинално мохито може да се смесва само с кубински ром. Пуристите са добре дошли да го гледат по този начин и ако искате да кажете мнение, определено трябваше да опитате „правилния“ кубински вариант. Но винаги пиенето на едно и също нещо е скучно - с Compagnie des Indes Tricorne 1, Revolte Rum Blanco или Veritas има отлични бели роми, които правят страхотни мохито, но не идват от Куба.

Бяла или кафява тръстикова захар?

Кафявата тръстикова захар в коктейлите е лош навик в Германия - първоначално резултат от факта, че едва ли някога сте получавали бяла тръстикова захар в тази страна. И до днес обаче някои хора използват кафява захар, просто защото някои хора я намират за по-екзотична. Карамелените нотки на кафявата тръстикова захар са доста досадни и днес във всеки супермаркет можете да намерите бяла тръстикова захар за по-малко от две евро. Броят все пак става по-лесен със захарния сироп - той е абсолютно идентичен на вкус, но не причинява досадна криза и е по-лесен за обработка.

Много полуготови мохито един върху друг.

Цели липи принадлежат към мохито?

Не. Само един прясно изцеден сок от лайм принадлежи към мохито и то правилно. Дори. когато всеки втори коктейл бар грабне цялата ви чаша, пълна с парчета вар. Пълненето на липите в чашата датира от времето, когато никой не можеше да различи разликата между мохито и кайпириня. По време на теста не можахме да открием никакви разлики във вкуса между мохито с и без вар, дори ако леко ги притиснахме заедно с клончета мента. В крайна сметка те заемат само място в чашата и ако бъркате твърде силно, вместо освежаваща напитка имате салата от лайм и мента. Между другото: Използвайте наистина силна газирана газирана вода за напитката, а не все още вода - мехурчетата са любов!

Кубчета лед или натрошен лед?

Едно от малкото неща, които caipirinha има общо, е неразбирането за сладолед: натрошеният лед в мохито е германско изобретение, в Хавана хората вземат кубчета лед. По време на теста постигнахме най-добрите резултати от смесването с кубчета лед - особено когато носехме мохито около себе си повече от пет минути, вместо просто да го вдишваме.

Горчиви на мохито? Ти сериозно ли?

В Куба мохито често се пие с няколко пръски горчиви, които бавно се спускат. Така че имате оттенък на горчивина от време на време глътка. Ако разбъркате горчивите, те са склонни да изчезнат, просто са по-малко забавни. Горчивите вкусове ни се вкусиха изключително добре, те придават на напитката по-голяма дълбочина, особено в комбинация със свежестта на ментата, но и известна тежест.

Живейте като Бог в Куба - Мохито го прави възможно.

Точно това е причината, поради която горчивите са оставени в тази страна. Добавеното вещество просто отхапва със свежестта, която бихте очаквали от мохито. Признаваме си: На плажа, с крака в пясъка, предпочитаме версията без горчивина - но за да започнем успешна коктейлна вечер, използваме класическата рецепта.

Малина Мохито и други вицове

През последните години се появяват все повече варианти на мохито, които работят с различни плодове - най-известният от тях е може би малиновото мохито с едноименните малини. В лицето на тази идея вече може да се каже „Ерес!“ извикайте и се затворете в малката стая на вашия пурист - или вземете 6 до 8 пресни малини и ги намачкайте в чашата, след като сте объркали клончетата мента.

Плодовата версия на мохито с малини: малиновото мохито.

Ние бихме изключили Angostura Bitters в този вариант, което доведе до аромат на сироп за кашлица с ром на гърне в теста. Но иначе пресният малинов мохито има вкус, пресен и сочен. Ако вземете къпини вместо малини, получавате Black Dragon Mojito - той променя цвета си от черен на червен отдолу, като обърната, сатанинска текила Изгрев. Малина Мохито за металисти, така да се каже. И вкусно.

Списъкът за пазаруване за вашето мохито

Лайм
захарен сироп
мента
Compagnie des Indes Tricorne *
Veritas Rum *
Revolt Rum *
Старомодно стъкло от водещата картина *

1 Маркираните продукти са спиртни напитки, които Йохан участва в разпространението си в ежедневната си работа. Той не получава комисионна за споменаването им и работодателят му няма контрол кога и по какъв начин споменава продуктите на компанията в Cocktailbart.