Перфектният сос за пица или паста

Трябва да признаем, че постоянно търсим рецепти, които съдържат колкото се може повече зеленчуци и сме много щастливи, когато са оценени от най-малките. Така че днес представяме паста за тестени изделия или пица, които всички харесват!

Това, което го прави константа сред домашните рецепти, е, че изброените по-долу съставки са достатъчни за 2 щедри ястия, които не се консумират веднага и могат да бъдат замразени за дните, когато нямаме време за готвене.

съставки (за 6 средни пици или 6 порции паста със сос):

1 чушка (червена/жълта/зелена) голяма, нарязана
2 средни моркова, малки кубчета
1 средна глава лук, нарязан
1 накълцана целина/стрък целина (ако искате, много е ароматен, не го използвахме)
2-3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно или натрошени
1-2 супени лъжици доматено пюре (по желание)
2-3 супени лъжици автомобилно масло (колкото искате)
2 кутии качествени белени домати (обикновено италиански марки, използвахме Cirio)

Загрейте олиото в голям тиган на умерен огън и добавете зеленчуците (моркови, чушки, целина, лук и чесън). Сотирайте, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете доматеното пюре и го оставете да се готви още 1 минута при непрекъснато разбъркване.

Включете котлона на ниско и добавете консервираните белени домати, оставете на огъня за 10 минути. Прехвърлете съдържанието на тигана в купа с високи стени и поставете блендера, за да премине композицията толкова фино, колкото искате. Поставете соса обратно в тигана и подправете на вкус (сол, черен пипер, босилек, риган), след това оставете да къкри още 20 минути, като разбърквате от време на време.

Колкото повече варите соса, толкова по-плътен и ароматен ще стане, което води до истинска паста (варихме го около 1 час).

За пица: след като тестото се разнесе, добавете соса обилно, така че тестото да е добре покрито

За тестени изделия: могат да се използват сухи или пресни тестени изделия. Ако използвате пресни тестени изделия, сложете соса (около 300g) в тиган с високи стени, добавете 1 чаша вода, оставете да заври, след това сложете прясните тестени изделия директно от торбата (7-10 гнезда тестени изделия ) и се разбърква много лесно, докато всички макаронени изделия се разтворят, тогава те са добре да се сервират.