Перфектни бъркани яйца Рецепти могат да бъдат направени с тези трикове
С тези трикове можете да създадете перфектните бъркани яйца
17.10.2020 г., 7:23 ч. | видях, jb, t-online.de, dpa-tmn
Бъркани яйца: Ако тиганът е твърде горещ, бърканите яйца ще изсъхнат. (Източник: Edith64/Getty Images)
Направо от тигана върху чинията: така бърканите яйца са истинско удоволствие. Но често съдът не иска да успее. Съвети как да го направите пухкав и ароматен.
общ преглед
- Основна рецепта: направете бъркани яйца
- Рецепта: бъркани яйца без мляко или сметана
- Колко калории са бърканите яйца?
- Тествайте качеството на яйцата
- Масло или масло за бърканите яйца?
- Рафинирайте бърканите яйца с лук и други съставки
- Пригответе бъркани яйца във фурната
- Бъркани яйца от микровълновата печка
- Бъркани яйца от Thermomix
- Рецепта: бъркани яйца с шунка
- Рецепта: бъркани яйца с бекон
- Рецепта: бъркани яйца с домати
- Поръчайте бъркани яйца на почивка
Независимо дали става дума за класически бъркани яйца, с шунка или бекон, със сьомга, лук или сирене - има многобройни рецепти. И с няколко съвета можете да го направите за нула време.
Основна рецепта: направете бъркани яйца
Необходими са ви само няколко съставки за класическите бъркани яйца. Вместо мляко можете да използвате и сметана например. Последното внася повече вкус на бърканите яйца.
Десет съвета и трикове за всичко свързано с яйцата
Фотосерия с 10 снимки
Съставки за двама души:
- 4 пресни яйца
- 100 милилитра мляко или сметана
- малко сол и черен пипер
- 2 чаени лъжички масло за пържене
1. Разбийте яйцата в купа за смесване.
2. След това добавете млякото или сметаната. Подправете яйчената смес със сол и черен пипер и внимателно сгънете всичко.
Яйчни продукти: практични и забавни аксесоари за яйца
Фотосерия със 7 снимки
Опасност
Не разбивайте сместа твърде много, в противен случай структурата на яйцето ще бъде разрушена. Тогава бърканите яйца няма да са толкова пухкави, но много сухи.
3. Загрейте покрития тиган на умерен огън. Не прекалено горещо или бърканите яйца ще изсъхнат.
4. Разтопете маслото в тигана и добавете яйчената смес.
5. Оставете масата да се поклати малко. След това внимателно плъзнете шпатула по дъното на тигана, за да не залепне яйцето и отделните съставки да се смесят добре. Движение на осмица или плъзгане напред-назад е най-добре. Натискането му създава въздушно бъркано яйце. Енергичното разбъркване, от друга страна, води до малки, компактни и твърди парчета. Бърканите яйца са готови, когато са напълно изварени, но все пак малко влажни и кремообразни.
Нашият съвет: Извадете бърканите яйца от тигана точно преди да са идеални. Поради високите температури яйцето също ще полепне малко по чинията.
Рецепта: бъркани яйца без мляко или сметана
Разбийте яйца: За бъркани яйца първо поставете яйцата в купа и след това разбъркайте с бъркалката. (Източник: Робърт Гюнтер/dpa-tmn)
Като алтернатива, ако ви харесва по-ниско съдържание на калории, можете да разбърквате минерална вода в яйчената смес вместо мляко или сметана. Продължете с подготовката, както е описано в основната рецепта.
Можете също така да приготвите бъркани яйца без никакво мляко, сметана или вода. След това просто сложете разбитите и осолени яйца в тиган, в който предварително сте разтопили масло на умерен огън.
Важно: Тиганът трябва да има дебело дъно - в противен случай яйчената смес ще изгори.
Колко калории са бърканите яйца?
100 грама бъркани яйца (без масло, масло или мляко) съдържат около 149 килокалории (kcal). Броят на калориите се увеличава съответно, ако ястието е рафинирано с мляко и приготвено с олио или масло. Порция бъркани яйца е около 200 грама.
Тествайте качеството на яйцата
Най-важното при бърканите яйца е качеството на яйцата. Много е лесно да се тества дали яйцето е наистина прясно. За целта вземете чаша, напълнете я с вода и поставете яйце в нея.
Ако яйцето остане на земята, то е прясно. Ако се издига бавно, значи е по-старо. Но все пак можете да го използвате, ако го загрявате старателно. Не трябва да ядете яйце, което плува в горната част на чашата с вода. Друг показател за свежест: белтъкът е бистър след разбиване - и той се отделя чисто от жълтъка.
Масло или масло за бърканите яйца?
Най-добре е да приготвите бъркани яйца с масло. Защото бърканите яйца и олио не се комбинират толкова добре. Ако обаче искате да се откажете от масления вкус, можете да добавите масло с вкус на ядки като масло от тиквени семки точно преди края на пърженето. Един изстрел е достатъчен. Имайте предвид, че трябва да загрявате маслото само за кратко, за да не се загубят здравословните съставки.
Рафинирайте бърканите яйца с лук и други съставки
Бъркани яйца с див лук: Можете да добавяте различни съставки към ястието, както желаете. (Източник: CobraCZ/Getty Images)
Ако искате, подправете яйчената смес с щипка прясно настъргано индийско орехче. Точно преди края на времето за готвене, прясно нарязаният лук или прясно нарязан магданоз придават на бърканите яйца специална нотка.
Ако нямате под ръка пресни билки, можете да използвате замразени билки. Трябва да добавите това едва когато яйчената смес започне да застоява. Ако се добавят твърде рано, бърканите яйца неволно ще позеленеят. Изсушените билки, от друга страна, не се вписват в бърканите яйца, тъй като там не развиват никакъв аромат.