Перфектната кухня за чийзкейк в Ню Йорк en Scène, блогът за готвене на Lucie Barthélémy
Дял:
- Електронна поща
- За печат
В колекцията Cheesecakes в американски стил, тук е версията „NYC“, силно вдъхновена от рецептата на Кеда Блек в нейната малка книжка „Cheesecakes“ и намерена в Софи тук
Исках да получа много гладък и кремообразен чийзкейк, по-малко компактен от този (честно казано, наистина ми напомня за този) и съм много доволен от резултата: текстурата е страхотна: гладка и ефирна. Пъти; що се отнася до вкуса: ванилия и неустоимо кремообразен ... просто трябва да се опитате да го изживеете изящно!
В моята версия няма брашно или царевично нишесте: те придават на крема плътна страна, която този път исках да избегна.
И накрая, рецептата е много лесна за направа. Готвенето в бейн-мари се заменя с бавно готвене при ниска температура, което ще придаде на тортата уникалната консистенция.
Така че оставете 2 часа за приготвяне и готвене и 24 часа изчакване в хладилника, преди да опитате.
За калъп с диаметър 20 см (8 до 10 части):
- 175г пълнозърнести бисквити с масло
- 70г разтопено масло