Перфектната диета без глутен

безглутенова диета

Дори когато спазваме стриктна безглутенова диета, ние консумираме между 150 и 400 милиграма глутен всеки ден: това е заключението на скорошно проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.

Непоносимостта към глутен (известна също като „целиакия“) е храносмилателно заболяване, което унищожава ворсите в тънките черва, като по този начин нарушава усвояването на хранителни вещества, особено желязо и калций. Единствено познато в момента лечение: прилагането на строга безглутенова диета (RGS) за цял живот.

Френската асоциация на непоносимите към глутен (AFDIAG) изчислява, че във Франция 500 000 души са засегнати от това заболяване - но само 10% до 20% от случаите са диагностицирани днес. Смята се, че целиакията засяга 1% от световното население, особено в САЩ и Европа, където 1 на 100 души може да развие болестта през целия си живот.