Пепеляна сряда "Течността не се разпада бързо" Kölnische Rundschau
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Пепеляна сряда: "Течността не нарушава гладуването"
От Сузане Габриел
Варени морски раци със семена от нар, треска, гювеч от риба тон и торта от марципан - това бяха само част от ястията, които кардиналът на Болоня сервира през 1536 година. Имайте предвид, по време на Великия пост. Той не пренебрегна строгите правила на гладуването, защото месото, яйцата и млечните продукти бяха табу. Тези, които не разполагаха с финансови възможности да пируват като кардинала, трябваше да се справят без или да намерят начини и средства за заобикаляне на разпоредбите. Най-добрият пример: "Herrgotts B'scheißerle", това е швабски Maultaschen.
Сукалче като риба?
Много истории циркулират за стари трикове на пост на монасите.Маулташънът върви по следния начин: Братята от манастира Маулброн (оттук и терминът "Маулташе") получават парче месо по време на Великия пост. Те не искаха да го оставят на вятъра, но в същото време не искаха да предизвикат недоволството на църковните ръководители. Затова нарязаха месото и го смесиха с билки и зеленчуци. Така че месото едва ли се разпознава като такова. В допълнение, монасите скриха масата в тесто за тестени изделия, което беше разделено на малки порции: Maultasche беше готово.
Подобни истории се оплитат около изобретяването на щрудели и пайове. Защото и тук месото е опаковано възможно най-добре в тесто от брашно: Ястията с брашно изрично не са били обект на гладно.
Позволено е малко месо; Не е разрешено да се консумират само топлокръвни четириноги животни. Поради това бяха изключени патици и гъски или риби и раци, така наречените водни животни. Според анекдот в някои манастири в кладенеца са хвърляни прасета за кърмене, извадени отново и изядени като „риба“.
Предполага се, че бобрите, които често са живеели в манастирските езерца, са били третирани като „водни животни“. Твърди се, че рецептите са специално разработени, за да ги приготвим възможно най-деликатно. Твърди се също, че е било популярно при пюрирането на месото и сервирането му под формата на риба.
Алкохолът също е бил обект на постене на някои места. И разбира се тук има и история за това как находчивите монаси се опитват да заобиколят разпоредбата: В един или друг момент братята от манастира вариха така известната като постна бира.
Меденки в Великия пост
Но папата трябваше да одобри консумацията му и те също се нуждаеха от разрешение за производството на такава бира. И така, те взеха проба от питие, заведени до Рим. По дългия път там бирата се развали; папата го опита и го намери за отвратително. „Ако искате да пиете нещо подобно, тогава трябва да го изпиете“, казва се, че той е решил!
В някои области беше деклариран девизът: „Течността не се разпада бързо“ - и се приготвя изключително силна бира. Силна бира се предлага и днес по време на Великия пост. Твърди се, че правилото с течността се връща директно към един от папите от 16 век.
По това време се говори, че шоколадът е внесен в Испания от Новия свят. Новата напитка беше толкова успешна там, че голяма част от населението щеше да се ангажира с греха, ако папата не се съгласи на освобождаването за шоколад. Още през 15 век се казва, че папа Инокентий VIII (1484-1492) е разрешил масло по време на Великия пост. Тогава една от най-популярните заеми се превърна в Striezel, предшественикът на Stollen.
Идеята за друг сладкиш, който сега се яде предимно по Коледа, се предполага, че се връща към Великия пост: Нюрнбергски меденки. Първоначално се твърди, че това са нежни хлебчета, които се сервират със силна бира. Докато франкските монаси не започнали да пречистват плоските питки с мед и подправки и да поставят тестото върху вафла.