Пенливо вино или шампанско Kitchengirls
Пенливо вино или шампанско - какво трябва да сервирате по празниците? И каква е разликата все пак?
В тази статия ще намерите:
Има много обичаи за новогодишната нощ и напечаването с шампанско вероятно ще е първото нещо, което ви хрумва, но наистина ли трябва да е шампанско? Пенливо вино или шампанско - какво трябва да сервирате по празниците и особено в края на годината? И каква е разликата все пак?
Всяка година преди празничния сезон съм изправен пред въпроса: пенливо вино или шампанско? Какво трябва да сервирам в навечерието на Коледа и Нова година? И наистина ли си струва да похарчите толкова много пари за уж добър спад?
Тази година се подготвих и поисках съвет от винения експерт Йохен Блас.
Каква точно е разликата между пенливо вино и шампанско? И какво всъщност е Crémant?
газирано вино е общ термин за пенливо вино от всякакъв вид, независимо от произхода, стила или качеството.
шампанско Само пенливи вина, които идват от Шампанско, могат да се наричат. Това е много стар лозарски регион в северозападната част на Франция, който е защитен и контролиран. Ето защо трябва да обърнете внимание на Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Той е защитен печат за различни селскостопански продукти от Швейцария и Франция. При шампанското не само произходът и сортовете грозде са строго предписани, производството и качеството също се контролират. Например се предписват плътност на растенията, ръчно бране, нежно пресоване и ферментация в бутилки. Това не е така при другите пенливи вина, известни също като Sekt, Cremant, Spumante или Cava.
Crémant е френското име за пенливо вино и обикновено се използва за онези, които не идват от Шампанско, но се произвеждат по сходен начин. Кримантите много често се назначават регионално и имат статут на наименование там. Тъй като терминът не е защитен, той все повече се появява и в Германия.
Просеко от своя страна, наименованието за пенливи вина ("Spumante"), пенливи вина ("Frizzante") или неподвижни вина от Италия, по-точно от Венето и Фриули-Венеция Джулия, също е защитено наименование за произход. За разлика от шампанското, рядко се прави при ферментация в бутилки, но най-вече при ферментация в резервоари и по този начин има по-високо съдържание на въглеродна киселина.