Пектинът е естествен понижаващ холестерола агент
Анита Сарка
Известен е предимно като добавка в конфитюри и желатинови препарати, въпреки че в естествената си форма се съдържа в много зеленчуци и плодове, особено ябълки. пектин (E440) е много по-ценен материал. Това е страхотно понижаване на холестерола, може да се използва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво - освен това е ефективен естествен детоксикатор!
Ние дори не знаем за това, въпреки че в зависимост от нашите хранителни навици, 2-6 грама пектин влизат в тялото ни всеки ден. Особено съдържащи се в големи количества зеленчуци и плодове, особено ябълки, дюли, сливи и цариградско грозде. В случая на цитрусовите плодове, той се намира главно в бялата „кожа“ - мезокарпиум - поради което повечето диетолози препоръчват да се ядат цели плодове върху изцедени сокове и смутита. Пектинът всъщност е несмилаем въглехидрат - хетерополизахарид - така че има нулева хранителна стойност. Концентрацията на пектин в зрелите плодове е различна, което обяснява защо някои плодове стават перфектни желета, а други конфитюри с неадекватна текстура, към които впоследствие се добавя пектин на прах. Желиращ агент а също така регулира чревната функция поради нейния омекотяващ ефект. Ако страдате от диария, пектинът може да помогне за удебеляване на изпражненията, докато в случай на запек - консумиран с точното количество вода - ускорява метаболитния процес, като помага на храната да премине по-бързо през чревния тракт. Той се среща и в лекарствените продукти и е предпочитан за използване при различни диети.