Пекарната на Limara’s Let’s Sour!

Един ден:
Вземете чистия си измит буркан за зидари и го измерете, след което напишете тежестта върху бутилката с филцов спирт. Това е необходимо, тъй като при хранене е необходима само една част от вече смесената закваска, останалата част се излива. По този начин, ако напишем тежестта върху чашата и след това добавим необходимото тегло на заквасеното тесто, трябва да излеем излишъка от чашата, докато везната покаже правилното число. И така, ако добавим 250 g от нашата чаша и кажем 50 g закваска, изливаме излишъка от чашата, докато тя покаже 300 g върху нулевия баланс.
Или подредете две бутилки, така че всеки път, когато хранете, просто изсипете 50 g в прозрачната бутилка и разбъркайте допълнително, изхвърлете остатъците от другата бутилка и ги измийте настрани до следващото хранене.

Когато приключим с това, претеглете в бутилката 50 г хладка вода (Също така изплаквам бутилката предварително с топла вода, за да не е студена) и след това я измервам 25 g tk. ръжено брашно и 25 г бяло брашно. Разбъркайте добре със силиконова шпатула или дървена лъжица, завийте свободно горната част върху стъклото или го увийте и поставете на топло място. Това може да е близо до радиатор или отгоре на радиатор. Имам го до фурната през деня и през нощта, когато го вземем от отоплението, го слагам в микровълновата, за да го поддържа на постоянна температура.

---