Пекарна
Тази публикация съдържа реклама *
В нашия съвместен първи апартамент под наем заедно с Фло имахме късмета да имаме напълно оборудвана кухня, предоставена от наемодателя. Прекарахме толкова много вечери заедно в готвене и пиене на вино в отворената кухня, за първи път правим тестени изделия, научихме се да печем меренги и еклери и всяка седмица опитваме нови ястия. Обикновено обаче игнорирахме едно устройство: параходът. Просто не знаехме какво да правим с него. Парна зеленчуци? Ясно! Но какво друго?
Само през годините се разви интересът и ентусиазмът ни за готвене на пара, което е неразделна част от културата на готвене в Азия от хиляди години. Днес вече не искаме да останем без функцията за пара на нашата фурна *. Независимо дали става дума за месо, зеленчуци, риба, картофена юфка, кнедли или рула на пара: Има толкова много съставки и ястия, които могат да бъдат приготвени лесно и по много здравословен начин в парахода. В тази статия бихме искали да обясним накратко как работи това.
Как работи готвенето на пара?
При пара под нормално налягане водата се загрява до 100 градуса, докато започне да кипи. Получената пара обгръща съставките, които се загряват внимателно и се готвят равномерно от всички страни, без да влизат в пряк контакт с водата. Парата пренася топлината по-добре от сухия въздух. Храната остава сочна и почти не губи ароматни аромати поради нежния метод на готвене - да назовем само две от многото предимства.
При пара под повишено налягане, което познаваме от класическата тенджера под налягане, има и свръхналягане, което повишава температурата на кипене на водата. Под налягане водата може да стане по-гореща от 100 ° C. По-високата температура гарантира по-кратко време за готвене.
Предимствата на парата
Особено тези, които искат да се хранят здравословно и с калории, не могат да избегнат готвенето на пара. Тъй като зеленчуците и ко. Не влизат в пряк контакт с вода по време на готвене, те не са напоени или излужени. Витамини, аромати и хранителни вещества се запазват до голяма степен в храната. За сравнение: Според Федералния център по хранене, зеленчуците на пара все още съдържат 80 процента от съдържанието на витамин С в суровините - варени зеленчуци само 65 процента.
Друг плюс: Тъй като клетъчните структури на съставките не се увреждат от внимателно приготвяне на пара, месото, плодовете, зеленчуците или рибите запазват цвета, формата, консистенцията и собствения си интензивен вкус. Приготвената храна запазва формата си, остава хрупкава и не се срутва - какъвто е случаят с приготвянето на пара например. Например, всеки, който приготвя зеленчуци в парна печка, изисква малко или никаква мазнина или сол като подобрител на вкуса и подобрител.
Предимствата на паренето с един поглед
Витамините, хранителните вещества и клетъчната структура се запазват благодарение на нежния метод на готвене
Формата и вкусът се запазват
Без изсушаване на храната
Тъй като парата изолира, няколко храни могат да се готвят едновременно, без да се извършва никакъв трансфер на вкус
Няма нужда да добавяте мазнини
Как мога да припаря?
Ако искате да започнете да готвите с пара, можете да направите това по много прост метод: напълнете тенджера с широчина около два пръста с вода, поставете храната в сито и закачете ситото в тенджерата. Затворете добре тенджерата с капак и оставете водата да заври. Недостатък: В ситото няма много място. Няколко саксии са необходими за съдове, съставени от няколко компонента.
Има вложки за пара, изработени от различни материали, включително неръждаема стомана или силикон. Например, на азиатските пазари могат да се намерят подредени бамбукови кошници. Поставят се върху гърне или уок, пълни с вода. Съставките, които трябва да се готвят по-дълго, са на дъното - останалите се добавят постепенно. Важно: добавяйте само толкова вода, че храната да не докосва течността.
Ако искате да използвате често предимствата на парата, определено трябва да помислите за закупуване на вграден уред. Самите ние използваме парна фурна от NEFF *, която честно можем да ви препоръчаме. Уредът комбинира пара и фурна в едно. Това означава, че можем да използваме фурната като конвенционална фурна за торти, пайове и други подобни с горещ въздух или гореща/долна топлина. От друга страна, имаме възможност да добавяме вода, когато печем (чудесно за хляб или печене) или готвим съставки напълно на пара. Фурната предлага значително повече пространство, отколкото например бамбуковите кошници. Може да се използва и за затопляне на съдове, събуждане на храна или стерилизиране на очила.
Кои храни са подходящи за приготвяне на пара?
На Замразен грах за риба - По принцип всички храни, които могат да се готвят, могат да се приготвят на пара. Готвенето на пара е особено подходящо
Но можете да направите същото шоколад Разтопете се в парахода (при около 60 ° C). Разбира се, нашият параход се използва и за вариране на печене и десерти. Например с тестото с дрожди, топлият и влажен климат във фурната осигурява перфектни условия за доказване. Юфка на пара или суфлета също са страхотни. Храната може също да се размрази или нагрее в парата.
Съвети за приготвяне на пара
Всички храни, които могат да се готвят, също могат да се приготвят на пара. Готвенето на пара отнема малко повече време от кипенето във вода.
Нарежете зеленчуците, месото и Ко на парчета с еднакъв размер, така че да се приготвят веднага.
Замразените съставки могат да се приготвят веднага на пара, без да се размразяват. Тогава времето за готвене ще бъде малко по-дълго.
Твърдата храна винаги трябва да се поставя първо в парахода, тъй като отнема повече време за готвене.
Оставяйте капака или вратичката на фурната отворени, докато готвите, така че водната пара и топлината да не излизат.
Внимание! Водната пара е гореща;)
Искате ли да готвите? След това кликнете тук за нашите рецепти за параход:
За нашето малко училище за печене
Как се прави добро тесто от тесто? Колко време трябва да се готви бриош във фурната? И какво всъщност означава слепи челюсти? Искаме да отговорите на тези и други въпроси относно печенето с нашите през следващите седмици и месеци Партньор NEFF Германия * отговор. В нашето малко училище за печене печем, готвим на пара и готвим - и всичко това в нашата парна фурна NEFF. Специалното при него: устройството може не само да се пече, но и е оборудвано с параход. Какво може да направи горещата фурна? Ще ви покажем не само в нашия блог, но и в нашия Instagram канал. Рецепти, съвети, трикове и стъпки за подготовка чакат да бъдат изпробвани и тествани от вас. Очакваме с нетърпение отзивите и, разбира се, изпечените рецепти!
* Тази статия е създадена в сътрудничество с нашия партньор NEFF Германия. Нашата парна фурна ни беше предоставена за целите на теста.