Пекари КОЛЕКЦИЯ НОВИ ТЕХНОЛОГИИ
www.lemondedesboulangers.fr Boulangers МАРТ 2015 Bourgogne Franche-Comté КОЛЕКЦИЯ = НОВИ ТЕХНОЛОГИИ Приложение n 105-5 от Света на занаятчиите n 105 март 2015 ЗАКРИВАЙТЕ LONS-LE-SAULNIER P. 4 ЕПОИЗИРА ФОНДАНТНИ МЕТИ стр. 43 РЕЗУЛТАТИ ОТ КОНКУРСА от Sirha P. 24
13 Светът на пекарите март 2015 г.
Накратко СЛЕДВАЩИ СЕМИНАРИ В EFBB D AURILLAC Ето датите на кратките курсове през март, предлагани от Френското училище за хлебни изделия в Aurillac и проведени от известен професионалист, Mickaël Morieux, MOF 2011. „Сезонни пайове, макарони и чаена торта“, от От понеделник до 9 сряда, 11 март В програмата: хрупкава круша, круша, финансиращ шоколад, бисквитки, произведени във Франция кекс, двуцветни макарони или с лимон юзу Достатъчно, за да разнообразите офертата си по време на закуска „Хляб: нови потребителски тенденции“ от сряда От 11 до петък, 13 март, за да останат конкурентоспособни и да се адаптират към новите нужди на клиентите, особено по отношение на здравето, новите съставки предлагат алтернативни решения на тези алергии, които се налагат. В програмата: хляб с висока хранителна стойност, без глутен, хляб с нисък гликемичен индекс, но също така и традиционна багета и хляб, направени от органично брашно. За да разберете как и да поискате вашата регистрационна форма, свържете се с училището възможно най-скоро на 04 71 63 48 02. Mickaël Morieux, MOF 2011. EFB 21 Le Monde des Boulangers март 2015 г.
Chocolaterie Stoffel ВЕЛИКДЕНСКА КОЛЕКЦИЯ ЗА ДЪВКАВАНЕ 2015 Колекцията за Великден от Chocolaterie Daniel Stoffel предлага гама от шоколадови продукти, за да допълни вашето великденско шоколадово предложение. Морските дарове, пълни с пралине, винаги са хит! Ловът на шоколад скоро е тук! В най-новия каталог на шоколадовата фабрика Stoffel бързо открийте идеи за шоколад, които ще зарадват малки и големи. Новостите от 2015 г. „Зайци“ и „пиле“ придобиха шоколадови извивки и лица, които ви карат да ги хапете! Традиционните изцяло шоколадови или пълнени шоколадови пържени картофи от шоколадовата фабрика Stoffel се предлагат във всички нюанси на шоколада и ще допълнят идеално вашите великденски предложения. Шоколадовата фабрика предлага и гурме шоколадови яйца: кухи или пълнени, с пралине за по-традиционните или със спекулус и други вкусове за авантюристи. Накратко, избор, който да бъде открит без допълнително забавяне. Торбата с яйца, пълна с млечен пралине: идеална за подарък. 23 Светът на пекарите, март 2015 г.
A ctualités Salon OLIVIER NEYRENEUF В ЧЕСТ По време на Sirha, Френската камара на профсъюзите на дрожди (CSFL) с председател Стефан Лакроа уважи Оливие Нейренеуф, за да му благодари за приноса му за влиянието на френските дрожди. Присъстваха много производители на дрожди от Lesaffre и AB Mauri, както и учени, приятели и личности от бранша. След като се присъедини към Gist-brocades, сега DSM, след това Gb Ingredients и AB Mauri, Olivier Neyreneuf участва във всички приключения, свързани с дрождите през тези години. Формата на дрождената клетка напомня на топка за ръгби, любимият му спорт от 1966 г. до днес. ФРЕНСКА ПЕЧЕРСКА ЧАША 1. Жан Джейкъб (Хляб), Chamsoudine Basson (Viennoiserie), Nicolas-Julien Aure (Художествено произведение). 2. Mathieu Moulin (Хляб), Alexandre Bodennec (Viennoiserie), Dimitri Renault (Художествено произведение). 3. Жан Дюпен (Хляб), Уго Куине (Viennoiserie) и Александър Ломен (Художествено произведение). Кандидатите получиха наградата си от Бруно Кабут, президент на Maison de la boulangerie Loire Rhône. 25 Светът на пекарите март 2015 г.