Пекан, разредителят на ядките - уики за орехите
съдържание
Пекани
- "Тънката кожа" сред ядките
Вече знаехте? Пеканите имат много тънка обвивка, която може да се отвори без инструменти. Тя е тясно свързана с ореха от Централна Европа и е поне толкова добре позната в родната си страна, Северна Америка.
Пеканът расте като плод на ореховото дърво, което е предимно от Северна Америка. Типичното им време за прибиране на реколтата започва през октомври и обикновено приключва през декември, така че можете да се наслаждавате на пресни пекани до февруари/март. Пеканът е официалното държавно дърво на Тексас, между другото. Например в САЩ "Националният ден на пекан" се провежда на 14 април от 1996 г. насам.
Ботаника на ореха или ореховото дърво
Друга капсула се намира в зеленикавата капсула. Само в това е ядливото ядро.
Могъщото пеканово дърво (Carya illinoensis) достига височина 30-50м, с корени дълги до десет метра и ствол с дебелина до два метра. Образува много голяма и метеща корона. Дърветата могат да бъдат на възраст над 1000 години.
Carya Illinois принадлежи ботанически към Juglandaceae (семейство орехи) в реда на Carya (Hickory). Когато узреят, плодът има зелено-кафяв цвят и има две кори. Яйцевидният екзокарп (външната обвивка) има дължина 2,5-6 cm и диаметър 1,5-3 cm. Той е с четири лопатки и дебелина 3-4 мм и има кожена и груба повърхност. Ендокарпът (вътрешната обвивка или ядката) също е с яйцевидна форма и е жълтеникав до кафеникав. За разлика от екзокарпа, повърхността е доста гладка. Ендокарпът е много тънък на 0.6-1 мм, поради което е лесно да се напука. Така лесно можете да стигнете до ядливата част на ореха, която се състои от две набръчкани семенни ядки (котиледони). Тези светлокафяви ядки от орехи са много сходни по външен вид и вкус с ореха от Централна Европа.
Произход и отглеждане на ореха
Тъй като пеканът е много разпространен в Северна Америка, местните жители на Северна Америка вече са били запознати с пекан. По това време те вече са знаели колко важен е орехът за оцеляване. Местните жители не са имали име за ядката, първо испанците са я нарекли „вид орех", което по-късно е преведено от французите в La Pacaniиre. „Орехът от пекан не винаги е бил ценна стока за износ. Той е установен като продукт едва през 19 век. такъв, поради което и до днес се отглежда до голяма степен в Северна Америка и днес.
Тъй като дървото носи мъжки и женски цветя, но те никога не цъфтят заедно, оранжевите дървета трябва да се опрашват кръстосано. Поради тази причина е обичайно да се отглеждат два различни вида пекани на плантация. Също така трябва да проявите търпение, тъй като отнема няколко години, за да се образува ядка от цветята за първи път. Така че може да отнеме десет години, за да получите възвръщаемост, която си струва. След като дървото започне да дава добра реколта, това се случва на всеки две години.
Обработка и използване на пекан
Пеканът често се яде суров или печен и осолен. Но можете и да ги обработите допълнително, напр. със сосове или като масло. Благодарение на хранителните си вещества, орехът е гъвкав и има положителен ефект върху хората и тяхното здраве. Тъй като орехът има много тънка обвивка, той може лесно да се напука без инструменти. Пеканът не се цени само като храна. Ядката се използва и в козметиката.
Хранителни стойности и съставки на ореха с орехи
Пеканът е един от най-богатите на калории ядки. Дори сладкият вкус на ядката предполага високо съдържание на калории, поради което трябва да се наслаждавате само в малки количества. Тъй като е много богат на ненаситени мастни киселини, има положителен ефект върху сърцето и кръвообращението. В допълнение, орехът съдържа много важни минерали и микроелементи. Включително селенът, свързващ тежките метали, който е важен за детоксикацията на организма.
Само шепа пекани е много здравословна за сърцето и кръвообращението.
Не можете просто да използвате тези сладки ядки за печене.
| Калории | 690kcl |
| дебел | 72 g |
| наситени мастни киселини | 6 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 22 гр |
| Мононенаситени мастни киселини | 41 г. |
| холестерол | 0 mg |
| натрий | 3 mg |
| калий | 410 mg |
| въглехидрати | 14 g |
| Фибри | 10 g |
| захар | 0 g |
| Протеин | 9 g |
| Витамин А | 93 µg |
| Витамин В1 | 860 µg |
| Витамин В2 | 130 µg |
| Витамин В3 | 6783 µg |
| Витамин В6 | 188 µg |
| Витамин В12 | 0 g |
| витамин Ц | 2000 µg |
| Витамин D | 0 g |
| Витамин Е. | 4260 µg |
| желязо | 2,4 mg |
| Калций | 55 mg |
| магнезий | 140 mg |
| Триптофан | 167 mg |
Здравен фактор пекан
Въпреки високото съдържание на калории, пеканите са много полезни за нашето тяло. Те съдържат много минерали като желязо, калций и магнезий. Те са богати и на ненаситени мастни киселини, които са важни за укрепването на сърцето, кръвообращението и кръвоносните ни съдове. Тъй като пеканите имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар и кръвното налягане, те се препоръчват особено при диабет и високо кръвно налягане. Селенът свързва тежките метали и следователно е много важен за детоксикацията на организма, тъй като замърсителите могат да бъдат по-добре елиминирани. И този микроелемент също може да бъде намерен в пекан.
Pecan - Универсален
Благодарение на сладкия си вкус, пеканите са идеални за печене. Но също настъргани или като сос, те придават специален щрих:
- 50 г сос от пекан
- 150 г шалот
- 1 чаена лъжичка смлян бахар
- 0,5 ч. Л. Сушен лют пипер
- 30 г масло
- 1 супена лъжица горчица на прах
- 3 с. Л. Портокалово сладко
- 100 мл Мадейра
- 300 мл портокалов сок
- 200 мл птиче месо
- 2 стръка лимонова мащерка, разкъсани малки
- 75 ml кленов сироп (или течен мед)
- морска сол
- 1 супена лъжица царевично нишесте
Пеканите са разполовени по дължина. Шалотът се обелва и нарязва на пръстени и след това се задушава в масло с бахар и лют пипер. По-късно горчицата на прах и портокаловото сладко се разбъркват и се добавят Мадейра, всичко, с изключение на около 2 супени лъжици портокалов сок и птиче месо. Добавете мащерка и след това намалете всичко наполовина. След като заври, добавете кленов сироп, добавете сол и го заври отново. Смесете останалата част от портокаловия сок с нишестето и разбъркайте в соса. Накрая добавете пеканите и оставете да къкри още 1-2 минути.
- За тестото:
- 300 г брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 180 г захар
- 4 яйца
- 2 опаковки ванилова захар
- 250 мл мътеница
- За топинга:
- 150 г ядки, орехи пекан (полузърна)
- 100 г захар, кафява
- 30 г масло
- 1 чаена лъжичка канела
Фурната е предварително загрята до 180 ° C горе/долу нагряване. Яйцата се разбиват със захар и ванилова захар, докато се пенят. Разбъркайте маслото и брашното, смесено с бакпулвера. Разпределете тестото равномерно върху лист за печене. Разтопете маслото за топинга и добавете захар и канела. Нарежете пеканите и добавете също към маслото. След това просто разбъркайте енергично всичко и разпределете равномерно върху тестото. Печете тортата само 20-25 минути и се насладете на готовата торта.
Къде мога да купя пекан онлайн?
Разнообразието от пекани във вкусните варианти на закуски от CrackersCompany
В CrackersCompany ще намерите много вкусни смеси от ядки и вариации на закуски с пекани и можете да ги поръчате директно онлайн. Разбира се, можете удобно да купите многобройните смеси от ядки (смес от пътеки) с пекани онлайн в CrackersCompany и да ги изпратите директно до вашия дом.
За съжаление сървърът за търсене не отговори достатъчно бързо.
Администраторът току-що бе информиран за това и ние ще се погрижим за решаването на проблема възможно най-скоро.
Търсенето ще се извърши отново автоматично след 5 секунди.