Пейка за обвиняеми за мляко - еликсир или отрова
Те все още си спомнят „Имам мляко?“, Което се появи преди почти четвърт век. кампания? Знаете ли, това е рекламата, в която много - точно 56 - популярни певци, актьори, публични личности - включително Салма Хайек, Риана, Дженифър Анистън, Елтън Джон - се появиха с млечни мустаци, обявявайки важността на консумацията на мляко. Преди няколко години обаче търсенето на мляко в САЩ започна значително да намалява, така че Американската млечна асоциация предприе преформулиране на кампанията и посланието. Всъщност по рафтовете на магазините има безпрецедентно количество мляко и млечни продукти без лактоза и пазарът на мляко на растителна основа процъфтява.
Те пият по-малко не само в САЩ, но и в Унгария. Тибор Меликути, председател на Междупрофесионалната организация за мляко и продуктови съвети, каза, че днес средният унгарски консуматор на млечни продукти консумира 165 литра млечни продукти годишно в Унгария. Този обем е 250-270 литра годишно на запад от нас.
Приблизително 25-30% от хората не могат да усвоят правилно млякото Източник: shutterstock.com
Научен факт е, че нашите предци, подобно на други бозайници, са имали така наречения лактазен ензим, способен да разгражда млечната захар само през периода на кърмене.
Ензимът лактаза се инактивира в зряла възраст както при бозайниците, така и при по-голямата част от човечеството. Според палеонските теории населението на земята е в състояние да се адаптира по различен начин към млякото. Според теорията хората, живеещи предимно от животновъдство и пастирство, са били принудени да свикнат с напитката и продуктите, произведени от нея.
Според Тибор Меликути днес в Унгария приблизително 25-30% от хората не са в състояние да усвояват млякото правилно, така че за тях решението е млякото без мляко и млечните продукти. Тези продукти са обогатени изкуствено с ензим лактаза или преди пастьоризация, или с по-модерна технология след термична обработка.
Делът на чувствителните към лактоза хора непрекъснато се увеличава в Унгария, но не се знае точно защо.
Според изследванията не е само ензимът лактаза, по-точно липсата му. Тъй като кравите, както всички бозайници, произвеждат собствено мляко, за да хранят потомството си, самото мляко съдържа естествено определено количество растежен хормон, като така наречения инсулиноподобен хормон на растежа (IGF-1 и 2). Те могат да бъдат открити без кравите да получават външно хормонално лечение.
Кравата произвежда мляко, за да храни потомството си, така че естествено съдържа определено количество хормон на растежа Източник: pixabay.com
Хормоните насърчават растежа на потомството, но това свойство далеч не е от полза за хората. Изследванията показват, че пастьоризацията, т.е. термичната обработка, не влияе върху съдържанието на IGF хормон в млякото. Тъй като голяма част от IGF не може да бъде разградена, но преминава през чревната стена, редовната консумация на мляко и млечни продукти повишава нивата на IGF с 10-20% при възрастни и 20-30% при деца. Това е така, защото изследванията показват, че тези хормони помагат