Pegan Нова комбинация от форуми
Противоположностите се привличат! Това, което не винаги е вярно за партньорствата, очевидно се отнася за храната. Защото в противен случай двамата никога нямаше да се срещнат. Палео и веган се сливат, образувайки Pegan и под това име създават нова хранителна тенденция. Какво се крие зад това? Разгледахме отблизо диетата.
Pegan е смес от веганска диета и палео диета (наричана още диета от каменната ера). На пръв поглед двете диети нямат много общо. Защото веганите се справят без животински продукти и ядат само храни на растителна основа. Това означава, че се справят без месо и риба, както и мляко и млечни продукти като сирене, масло и кисело мляко, както и мед. При застъпниците на Палео, от друга страна, на чинията има предимно много месо. Тук ви липсват импулси или зърно.
Палео + веган = Пеган
Всичко това звучи малко като противоречие и въпреки това двете форми на хранене вървят добре заедно. Това смята американският лекар Марк Хайман, който се смята за основател на пеганската диета. Той излезе с идеята да комбинира двете противоположни диети - веган и палео. Et voilà, Пеган е роден. В допълнение към специфичния избор на храна, и двете философии преследват здравни и морални аспекти, както и хуманно отношение към животните. И двете са израз на ценности в храненето и избора на храна. Подходът на Хайман беше да обедини предимствата на двете концепции в нова форма на хранене според неговите идеи. Той многократно подчертава принципите на двата вида диета: пресни и, ако е възможно, непреработени храни и много зеленчуци. Така че американският лекар е създал прекрасен хибрид: не риба, не месо, с други думи: малко веган и много палео. Ясно е обаче едно: тази диета определено не е подходяща за строги вегани.
Десет принципа на пеганската диета могат да бъдат извлечени от съображенията на Hyman:
1. Храни с нисък гликемичен индекс
4. Основно омега-3 мазнини, напр. направени от ядки, авокадо или риба. Зеленчукови
Трябва да се избягват масла, с изключение на зехтин.
5. Изобилие от ядки и семена
9. Месо: в изобилие, но като гарнитура
10. Захар в умерени количества; вместо подсладители като сироп от агава.
Палео диетата е адаптирана към принципа на ловец-събирач. Накратко, всичко е в менюто, което можете да убиете или съберете сами. Позволено е месо, риба, зеленчуци, плодове, ядки, семена и билки. Диетата се основава на палеолита, палеолита. По това време не се практикува обработване на обработваеми земи, така че зърното и бобовите култури не са част от диетата от каменната ера. Палео не е диета в класическия смисъл, а по-скоро е форма на хранене и свързаното с него отношение към живота. Последователите на Палео са убедени, че човешкото тяло все още е адаптирано към първоначалната си диета и че храносмилателният тракт е затрупан от съвременните диети. Цивилизационните болести са едно от последствията. Прочетете повече за диетата от каменната ера в нашия раздел Диета.
Включени критики
Резултат с плодове и зеленчуци
Големият дял на плодове и зеленчуци е добре дошъл. Според Hyman това трябва да е 75%. Особено благоприятства зеленчуците, защото те имат нисък гликемичен индекс. Ядките и семената също носят плюс точки.
Хайман става малко по-внимателен, когато става въпрос за месо. По негово мнение някои видове месо, като домашни птици и агнешко, помагат за понижаване на триглицеридите в кръвта, увеличават HDL холестерола и мускулната маса и намаляват апетита. От друга страна, той вижда висок разход на месо, свързан с изменението на климата, енергийните разходи и потреблението на вода. Поради това Hyman препоръчва да се яде месо само като гарнитура и да се обърне внимание на устойчивото производство. За разлика от веганите, пеганите не трябва да се притесняват за приема на витамин В12.
Какво точно ядат пеганите според концепцията на Hyman?
- Плодове и зеленчуци.
- Безглутенови зърнени култури: елда, просо, царевица, овес или амарант.
- Бобови растения: Леща или зеленчукови бобови растения като грах (обикновено малки количества).
- Животни: домашни птици, агнешко месо, щраус, бизон или дивеч. То трябва да идва изключително от биологично и устойчиво производство. Разрешени са и яйца.
- риба
- Подсладители: сироп от агава, брезова захар
Д-р Хайман води блог, който редовно храни с информация за диетата на Pegane. Също така съдържа много предложения за рецепти, напр. Кокосова яхния от карфиол, пиле с кокос и ядки от макадамия, паста от тиквички, рафинирана с домати или смутита, приготвени от зелени зеленчуци.
Концепцията под въпрос
Освен това всяка ограничителна диета е проблематична в дългосрочен план и причинява недостатъци. Така че и тук. Ограничаването на зърното, пълнозърнестите и млечните продукти трябва да се разглежда като критично, както и отказът от почти всички растителни масла. Hyman обвинява отделни храни като млечни продукти за цивилизационни заболявания. Той обаче забравя: онези храни, които според него трябва да се избягват, имат важен принос за снабдяването с хранителни вещества и по този начин за балансирана диета.
Прочетете повече за разнообразното и пълноценно хранене според десетте правила на Германското общество по хранене (DGE).
Gerhard S: нисковъглехидратно, нискомаслено или просто го оставете. Zeit Online от 20 февруари 2018 г. www.zeit.de/wissen/gesundheit/2018-02/diaet-abhaben-low-fat-low-carb-studie (достъп до 24 март 2018 г.)
Хенри А: Еволюцията на човешките диети. Международно проучване на храненето. Брой 6. M350-M358 (2016)
Ströhle A, Hahn A: Хранене като в каменната ера - Дарвин като най-добрият хранителен съветник? Swiss Journal of Nutritional Medicine 2: 41-49 (2014)
NN: Плюсове и минуси Хранене от каменната ера: Новата хранителна тенденция Paleo. хранителен монитор www.food-monitor.de/2015/05/pro-und-contra-steinzeitdiaet-der-neue-ernaehrungtrend-paleo/ (достъп до 23 март 2018 г.)
Glogowsi S: Хранителна тенденция - Pegan: Палео среща веган. Хранителен преглед 10. M543 (2017)