Педиатър "Дефицитите на хранителни вещества се появяват при веганска диета"
Педиатърът Диана Войкан, специалист по детско хранене и координатор на образователната програма по хранене „Здравословно като дете“ обяснява рисковете от веганска диета за деца.
При балансирано хранене дневното меню на детето се състои от 50-55% въглехидрати, 15-20% протеини - 70% животински произход - и 25-30% мазнини - мазнини, с различен прием на калории в зависимост от възрастта - 900 килокалории на възраст 1 година, до 1800-2200 килокалории на възраст 18 години, разпределени в 3 основни хранения и 2 закуски, според д-р Диана Войкан.
„Диетата по смисъла на диетата на теория се препоръчва за деца само ако има патология, която изисква определени изключения: например диабет. За да расте хармонично и здравословно, детето се нуждае от балансиран прием на макронутриенти, а именно протеини, въглехидрати и липиди и микроелементи - витамини и минерали. "
Какви недостатъци възникват във веганската диета
Педиатърът посочва, че при веганската диета има недостиг на хранителни вещества, които идват предимно или изключително от храни от животински произход: протеини, калций, желязо, цинк, витамин D, витамин В12. "Тези дефицити са дори от Вегетарианското общество на Великобритания."
протеини. Единственият пълен и балансиран източник на аминокиселини е животинският протеин. Соята също съдържа пълен аминокиселинен профил, а бобът, грахът, пълнозърнестите храни съдържат протеин, но тяхната молекула е различна от тази на животинския протеин - тя е по-голяма - и храносмилателната система на детето не е достатъчно развита, за да я метаболизира. Недостатъчният прием на протеини причинява дефицит на растеж и развитие, което може да доведе до тежки форми на недохранване.
желязо. Проучванията при деца в предучилищна и училищна възраст на веганска диета не показват големи дефицити, ако са получили достатъчно количество зеленчуци и плодове, богати на желязо и витамин С, за които е известно, че насърчават усвояването на желязо. Зелените зеленчуци и листа - салатите - съдържат големи количества желязо и витамин С, а подсилените зърнени храни са незаменими в менюто на децата на веганска диета. Въпреки това, в случай на анемия, подчертана от кръвни тестове, се изисква добавяне на желязо.
калций. Формирането на скелета, развитието на нервната и мускулната система, но също и коагулацията на кръвта изискват адекватен прием на калций, микроелемент, който се получава предимно от млечни продукти. Изключването им от менюто на децата може да доведе, заедно с дефицит на витамин D - който набавяме от месо, животински органи, мазни риби, яйчен жълтък, до тежки форми на рахит. Калцият се съдържа и в растителните храни, като сусам, спанак или броколи. Ето защо е необходимо да подбирате храни внимателно и да ги допълвате с калций и витамин D.
Витамин В12. Витамин В12 се съдържа изключително в продукти от животински произход: месо, риба, млечни продукти, яйца. Дефицитът на В12 се проявява с тежки нарушения на нервната система - когнитивни промени, депресия, загуба на памет, дори деменция - и мегалобластна анемия. Дефицитът на витамин В12 е често срещан при веганите, като добавянето е строго необходимо.
цинк. Изследванията също така показват недостиг на цинк при вегански деца, но приемът на богати на цинк храни - бобови растения, зърнени храни - може да регулира.
Кахектичен външен вид
„В заключение, както посочва педиатърът Стивън Лауер от здравната система на Университета в Канзас, веганската диета може да бъде от полза, ако бъде внимателно планирана под строгото наблюдение на специалист, педиатър или диетолог. Той ще препоръча абсолютно необходимите добавки в такава диета и ще следи отблизо развитието и здравето на детето чрез редовни проверки и тестове и с допускане на последствия, като например управление на набор от добавки, които понякога могат да бъдат многобройни и скъпо; кахектичен физически външен вид поради ниска мускулна маса - кахексията е общото лошо състояние на тялото, характерно за много заболявания, което се проявява с нарушени функции на тялото, загуба на тегло и анемия; физическо представяне под възрастовото ниво; трудности при социална адаптация, при интеграция в групи с нормални диети - меню на детската градина, партита с деца, събития, екскурзии, лагери и др. "