Печете хляб от горско зърно

Ако е необходимо, извадете тестото и корекционната кошница от фурната и след това загрейте фурната до приблизително 230 °. Много професионалисти и хоби пекари се кълнат в много по-горещи фурни или специални камъни за печене, но не можах да видя разлика между 225 ° C и 250 ° C или камък за печене на ламарина. Ако сте свикнали с камък, използвайте го. Не бих си купил непременно такъв.

За да се създаде добра кора, хлябът се нуждае от влага и то не твърде малко. Малка купа с вода във фурната не е достатъчна. Ако имате модерна фурна с функция на избухване на пара или комбинирана пара/фурна, задайте няколко мощни изблици на пара за времето на печене.

Ако не, тогава можете или да напръскате вода в горещата фурна с пулверизатор. Внимание: мехурите от изгаряне от котлон над 200 градуса не са без. Или селският метод: Отворете фурната, изсипете 0,1 литра вода под тавата за печене и бързо затворете фурната отново, преди облакът от водна пара да стигне до вас. Много ефективно, но внимавайте, парата е много по-гореща от 100 ° C.

Стъпките в детайли:

  • Загрейте фурната (225 ° C до 250 ° C)
  • Наклонете хляба от корекционната кошница върху тавата за печене (внимавайте, ако нещо се залепи в кошницата). При никакви обстоятелства не трябва да печете пробната кошница, иначе свърши.
  • Нарежете на дължина около 1,5 см дълбочина, за да може хлябът да се разшири във фурната и да не се разкъса неконтролируемо
  • Вероятно. Поръсете хляба с вода
  • Веднага във фурната
  • След 10 минути намалете температурата до 210 ° C (+ пара или вода)
  • След още 10 минути намалете температурата до 190 ° C (+ пара или вода)
  • Прибл. Печете още 30-35 минути.
  • Ако хлябът звучи кухо, когато докоснете дъното, това е готово.
  • Извадете хляба, поставете върху решетка, покрийте с чиста ленена кърпа
  • Яжте на следващата сутрин. (Вкусът също е вкусен веднага след охлаждане)

горско

Това - или подобно на обвивката - хлябът ви ще изглежда след 1 или 2 опита.

Щеше да е малко по-гладко, ако се бях погрижил да не направя никакви гънки в тестото след брашно - призовани са перфекционисти или майстори-пекари, за да ми кажат как да го направя по-добре.

Но това няма да се промени много по отношение на вкуса - насладете се на храната си!