Печено пълнено агнешко - Рецепти от А до Я.

съставки

Агнешка гърда 1600 кг
Свинска мас 0.200 кг
Францела 0.500 кг
Лук 0.200 кг
Пипер 0,005 кг
Зеленина 0,100 кг
Мляко 0,500 L
Картофи 1800 кг
Масло 0,100 кг
Яйца 0,250 кг
Сол 0,050 кг

Категория рецепти:

Рецепта за печено агне

Агнешката гърда се измива, отцежда се добре и ребрата й се отстраняват. Той е издълбан по такъв начин, че ръбовете да останат заедно.

В тиган в гореща свинска мас запържете лука, почистен и нарязан на ситно. След като изпържите лука, добавете багела, обелен, накиснат в мляко и добре отцеден, разбъркайте добре и оставете на огъня за 5 минути. След това свалете от огъня и добавете половината от счупените и разбитите яйца при непрекъснато бъркане, за да не се счупят яйцата. Подправете със сол и черен пипер, добавете ситно нарязани зеленчуци и останалите твърдо сварени яйца, почистени и нарязани на малки кубчета. Напълнете агнешката гърда с този състав. Зашийте конец към главата, където е била напълнена и поставете в намазнена тава.

Поставете тавата във фурната на подходящия огън за 60 минути. От време на време поръсвайте масло отгоре върху тигана, за да покафенее. Извадете от фурната, оставете да се охлади леко и сервирайте едно по едно парче, с гарнитура от картофено пюре, която се приготвя от 500 г картофи, мляко и масло и сос отгоре.

Хранителни стойности на порция от 250 g (130 g месо от овен, 120 g гарнитура)

Протид 40,87
Липиди 40.18
Въглехидрати 65.14

Бонус рецепта: Пълнено агнешко

една четвърт от агне (предният крак, заедно с част от ребрата или гърба, вляво по-голям)
вътрешностите на агнето
4 яйца
1 -2 връзки зелен лук
1 връзка зелен чесън
1 връзка копър
1 връзка магданоз
1 супена лъжица концентрирана зеленчукова подправка
пипер
сол.

Измийте добре агнешките органи и ги сложете да се варят във вода с малко сол, на слаб огън и отстранете пяната толкова пъти, колкото е необходимо. Измийте агнешкия бут, поръсете с подправки на вкус и оставете настрана. Почистете и измийте добре всички зеленчуци, след което ги нарежете на малки парченца. Сварете 2 яйца. Когато вътрешностите заврят, изплакнете ги с малко студена вода и ги нарежете колкото е възможно повече-
runt (дори чрез шредера можете да ги дадете). След това добавете нарязаните зеленчуци, подправките, сол, ако е необходимо, черен пипер и разбъркайте добре с 2 разбити яйца. Напълнете агнешкия бут с тази смес. Бавно, с ръка, след това с нож, джоб от ребрата до бедрото и се опитайте да получите възможно най-много място за пълнене. Бавно запълнете това място и от време на време поставяйте половин сварено яйце. Накрая уловете всичко с клечки за зъби, след това поставете пържолата в тава, сложете чаша вода и чаша вино и поставете тавата във фурната, на слаб огън, за 2 часа. От време на време поръсете пържолата със соса, образуван в тигана, и ако е необходимо, добавете малко вода. Оставете месото да покафенее добре от двете страни.

Подобни рецепти:

Пълнени агнешки гърди

Агнешки гърди, пълнени със смес от агнешки вътрешности, багел, напоени с мляко, яйца и лук, поднесени с картофено пюре

Агнешки котлет, пълнен със зеленчуци

Агнешко котлет, пълнено с различни зеленчуци, гасено с вино и подправено с мащерка

Медени чушки

Рецепта от агнешки червен пипер с картофи, подправена с червен пипер и мащерка

Агнешко със зелен фасул

Агнешка рецепта със зелен фасул, приготвена с лук, домати и паста от бульон, подправена с червен пипер